【蔬菜】不能吃的蔬菜水果部位有哪些？( 二 )

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喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。所以，吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图悦目整棵烹调。
7、通缉犯：土豆
窝藏地点：皮含茄碱

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土豆里含有茄碱(又称龙葵素) ，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质险些全部会合在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，另有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就大概引起慢性中毒。
因此，土豆最好削皮之后再食用，变绿或发芽的土豆不要吃，切完土豆也要在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
8、通缉犯：韭菜
窝藏地点：叶含蓝矾

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蓝矾又叫五水硫酸铜，处理韭菜等叶菜可使其颜色鲜亮，不容易蔫。但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对胃肠道有猛烈刺激作用，一次食用过多大概引起吐逆、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡。
因此，在购买时要注意，平凡韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
9、通缉犯：西红柿
窝藏地点：青西红柿含番茄碱

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西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、淘汰前线腺癌发病几率的作用。
但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较显着，人若短时间内摄入大量的番茄碱，大概会出现中毒症状。因此，发起挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最幸亏食用前也处理掉。
10、通缉犯：红薯
窝藏地点：皮含番薯酮

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红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接打仗，不少有害物质会积蓄在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。因而吃红薯前最好先将皮剥掉。
【【蔬菜】不能吃的蔬菜水果部位有哪些？】