六、兰花的香气与花蜜
多种兰科植物具有香气， 如吞兰之醇香、寒兰之清香、惠兰之浓香， 建兰之木樨香等， 它们都脚远馥郁， 文字已不能尽达其妙 。 关于兰花之香不少文人雅士、诗人、书画家给予动人的抒写 。 孔子自叹生不逢时， 托辞于兰， 曰：“兰当为王者香， 今乃与众草为”又曰：“与善入处、如入蕙兰之室， 久而不闻其香， 则与之俱化 。 ”明代余同麓诗句：“虽无艳色如娇女， 自有幽香似佳人 。 ”是以兰香比喻品德 。 宋朝苏拭诗：“谷深不见兰生处， 追逐微风偶得之 。 ”著名画家齐白石有“移人室中须坐久， 自闻香气胜群花”之句 。 兰香清幽、独特， 给人以淡远感、深悠感、沁心感， 令人感到意味深长；香气似有若无、似远忽近 。 并带着神奇的色彩 。
自然界中很多种花的香味都已能人工合成， 如苯莉香、玫瑰香、桂花香、菊花香等已被人们人工化学合成为香精；但兰花香味很复杂， 至今尚无法合成 。 兰花香气， 有人认为它具备高尚、幽远、恬雅、温润、蕴藉等品位 。 所以兰香被誉为国香、天下第—香 。 朱德问志生前曾为杭州兰圃题写“国香馆”三字 。 兰花中还有不少种是无香味的， 如兔耳兰和台兰等 。 兰花香气在山上野生时很香， 而盆栽后第二年香气就减弱些， 可能是兰花放香与日照长短相关 。 兰花蕊柱药腔内有大量油细胞， 可能是芳香散发之源， 开花后期香气消失， 可能是其中芳香油挥发殆尽 。 而花被之有香气， 可能是由蕊柱芳香油挥发熏染而来 。
春兰、蕙兰中白花(素心)的有香气、黄花者次之， 叶片边缘光滑者无香， 叶缘粗糙或有锯齿者有香 。 这种说法也只是供参考 。
兰花有时能分泌蜜滴， 在惠兰与墨兰中更为明显， 在开花时， 蜜滴丰富而流淌下滴， 尝之香甜 。 蜜滴是由蜜腺所分泌 。 有些花根本不分泌蜜滴， 有些香气浓的兰花， 其蜜汁较少， 或没有 。 《群芳谱》中记载， 称蜜滴为“兰膏” 。 兰花的花蜜是其体内的排泄物， 是一种引诱昆虫传播花粉的方式 。
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