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【茄子】家常煎茄子的做法步骤

种植知识 茄子


今天闲着没事就给大家说说家常煎茄子的做法 ， 大家好好收藏哦

【茄子】家常煎茄子的做法步骤

文章插图

煎茄子原料：茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱 。
家常煎茄子
煎茄子做法：准备工作：
将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段 ，
在两面分别划井字刀 ， 刀切深至1/3处即可 ，
将划好刀的茄子放在清水中浸泡(可防变色) ，
1、煎锅中倒入油(不用放太多油 ， 不是炸哟) ， 七成热时放入茄片 ， 中火煎至两面微黄时盛出;
2、锅中放少许油 ， 放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟;
3、倒入煎好的茄子 ， 撒入适量盐和生抽拌炒均匀;
4、炒约1分钟后撒入葱花即可 。
心得：1、给茄片划井字刀时 ， 注意不要切到底 ， 划断了 ， 两面切深至1/3处即可 。
2、茄子切成块或片后 ， 由于氧化作用会很快由白变褐 。 如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来 ， 做菜时再捞起滤干 ， 就可避免茄子变色 。
3、煎茄子的油不用太多 ， 跟平时炒菜差不多 ， 要不跟炸茄子一样了 。
茄子做法推荐：茄子烤米粉原料：
米粉丝200克 ， 茄子4个 ， 番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量
制作过程：
1.茄子洗净去蒂 ， 切成厚片 ， 放少量盐 ， 入沸水中略烫后捞起沥干 。
2.锅中油烧热后 ， 放入茄片 ， 用中火炸至成淡褐色时捞起 ， 沥尽浮油 。
3.米粉丝入锅煮至熟 ， 捞起沥干水分 ， 放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀 。
【【茄子】家常煎茄子的做法步骤】4.烤盅内抹上牛油 ， 铺一层茄片 ， 再将米粉丝铺在其上 ， 再盖上余下的茄片 ， 淋上番茄酱 ， 入炉烤制 ， 炉温约180℃ ， 烤约15分钟即成 。
特点：
酥香脆嫩 ， 口感层次丰富 。

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