大米和面食哪个更容易发胖，米饭和面食哪个含糖量高
米饭和面食哪个更容易长胖？100克米饭和100克面条（煮）的热量、碳水化合物、蛋白质等也几乎没什么差别 。
所以， 同等情况下， 也就是同样重量下， 不管是100克大米和面（干）， 还是100克米饭和面条（煮）， 热量和碳水化合物都差不多 。 吃米饭， 很难只吃米饭， 你通常还会吃菜吃肉 。 比如常见的三餐一汤和米饭， 吃的菜肉总量通常会比米饭多 。 而吃面条， 往往可能就是吃一大碗， 即使有菜有肉， 菜和肉可能会很少， 主要是在吃面 。 或者稍微放一点酱料拌一下就吃下去一大碗 。 通常吃面， 面就会吃的比较多， 而蔬菜和蛋白类食物会吃的很少 。 不说别人了， 就说我们家， 这几天我岳父母在我家， 如果他们来煮面， 就真的是煮面， 基本就是纯煮面， 加一点调味料， 没有别的东西， 我说这样吃没什么营养， 纯粹是填饱肚子而已， 所以我是尽量做饭做菜炒肉， 不做面条 。 即使做面条， 我也是放很少的面， 放很多的菜， 再加上肉和蛋 。
所以， 从通常的吃法来看， 吃米饭会比较容易控制碳水化合物的量， 而吃面条， 很多人容易真的只吃面， 其他食物摄入少， 从而导致营养不良， 而碳水化合物过多， 甚至总的热量过多， 也就是热量过多， 营养又不良 。 长期这样吃， 可能就变成 一个营养不良的胖子 。
从这一方面比较的话， 吃面是比米饭更容易胖的 。
吃米饭和面食哪个更容易发胖？是米饭的， 吃面食对胃好， 容易吸收， 往往吸收不好的人才容易发胖的 。 可以参考一下那些模特的， 有很多人好几年都不可以吃米饭的 。
在消化程度方面， 大米和面食没有什么差别， 都是容易消化的食品 。 但是如果按重量来说呢， 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高， 因而单位重量的热能比较低 。 这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧 。
在蛋白质方面， 虽然面的蛋白质数量比米中高些， 但是其中蛋白质的质量却比米低 。 面中含有40％的“醇溶蛋白”， 其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％， 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。 也就是说， 在蛋白质利用率方面米和面又扯平了 。
在维生素方面， 以前生活水平低、副食很少， 吃米确实容易患营养缺乏症 。 可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃， 维生素B1不再成为主要问题， 面食的优势也就难以体现了 。
面食和大米哪一个更容易发胖?一个人为什么能胖呢？一个人之所以胖并不是说他营养过盛， 而是说明他缺营养， 缺什么呢？缺一种可以使脂肪转化成热量释放出去的营养素， 它就是维生素B．
VB主要是来源于象大米和小麦的壳．而现在都是精加工， 所以根本人就摄取不到多少B， 因此现在肥胖的人就特别的多．
之所以说面食容易胖， 我个人认为并不是单单因为小麦的碳水化合物含量高， 主要是因为它们的加工过程．大家可以看看， 现在的面多白啊， 加工得多么精细！而大米就稍逊一些， 因此B就会相对而言破坏得少些．
如果想减肥的话， 我觉得就最好不要吃精加工的粮食， 多吃点粗食， 糙米．
很多人认为欲减肥的人应尽量少吃饭多吃菜 。 对此李洪梅主任认为此种说法不科学， 想减肥保持体型， 必须要吃碳水化合物食物 。 因为人的饱食感主要来自于碳水化合物， 而不是油脂， 也就是吃饭才会饱， 高油脂的食物吃多了， 不容易产生饱感， 反而容易长胖 。
还有很多人认为吃面食比吃米饭更容易长胖， 对于这一点李洪梅说， 其实吃面食与吃米饭没有太大的差异， 主食折合成糖份的指数都较大 。 例如：2两馒头的热量是208千卡， 碳水化合物是43.2克， 蛋白质是6.2克， 脂肪1.2克；2两米饭热量是117千卡， 碳水化合物是26克， 蛋白质是2.6克， 脂肪0.3克 。 李洪梅主任建议家长多为孩子准备一些粗粮， 如荞麦、小米、玉米面等食物， 粗粮中的营养也较全面， 而热量的含量也较低 。
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