紫米和黑米哪个好，这五类人不宜吃黑米( 二 )
2、黑米：黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、补益脾胃 ， 益气活血 ， 养肝明目等疗效 。 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分 。
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紫米和黑米哪个好熟紫米和黑米这两者都是稻米中的珍品 ， 它是近年国际流行的“健康食品”之一 。 与普通稻米相比 ， 黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高 ， 必需氨基酸齐全 ， 还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素 ， 特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等 。 我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米” ， 作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品 ， 也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况 。 《本草纲目》和《神农本草经》中记载 ， 黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效 。 黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富 。 膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量 ， 有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
因紫米产地限制产量小 ， 价值（格）高 ， 在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3%～5%的纯天然紫米 ， 并非纯正的墨江紫米 。 在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 。 外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。 用水洗涤水色呈黑色（实际紫色） 。 用手抓取易在手指中留有紫黑色 。 用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。 煮食纯正的紫米晶莹、透亮 ， 糯性强（有黏性） ， 蒸制后能使断米复续 。 入口香甜细腻 ， 口感好 。
【紫米和黑米哪个好，这五类人不宜吃黑米】而黑米外观色泽光亮 ， 黑色包裹整颗米粒 。 用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。
黑米和紫米哪个营养高1 紫米好还是黑米好
紫米更好 。
其实紫米更黑米在营养功效上都相差不大 ， 但在食用方面黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹 ， 这层种皮不易煮烂 ， 因此在煮黑米的时候需浸泡一夜再煮 ， 否则吃了没煮烂的黑米 ， 不能营养不全面还容易不消化出现急性肠胃炎的病症 ， 相对食用紫米来说 ， 吃黑米更为麻烦 ， 尤其是病后肠胃虚弱的人以及老人儿童更适宜吃紫米补充营养 。
2 紫米和黑米营养功效对比
紫米
紫米味甘、性平 ， 归脾、胃经 ， 富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养成分 ， 食用有开胃益中 ， 健脾暖肝 ， 明目活血 ， 滑涩补精 ， 滋肤美容 ， 乌发等功效 ， 适宜少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚的人食用 。
黑米
黑米味甘 ， 性温 ， 归肝、脾、肾经 ， 含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、锰、锌、铜等营养物质 ， 食用有益气补血 ， 暖胃健脾 ， 滋补肝肾 ， 明目活血 ， 缩小便 ， 止咳喘等功效 ， 适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人群食用 。
备注
黑米外皮层中含有花青素类色素 ， 在各种颜色的米中含量最多 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。
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