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扇贝肉哪里不能吃图解，新鲜扇贝肉哪些东西不能吃

小知识


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扇贝哪些肉不能吃图解黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ， 而黑色的消化腺和
鳃结构都是不能食用的 。 扇贝的消化腺相当于动物的下水 ， 其中有排泄的废物、毒素、重金
属或泥沙 ， 最好在烹煮前去掉 ， 以免污染其他可食部分 。 注意扇贝的可食部分都必须充分煮
熟 ， 不能生吃 。
贝类食用禁忌：
1、从声誉好的来源地购买双壳贝类 ， 生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签 ， 证明捕捞于
安全的海岸 。
【扇贝肉哪里不能吃图解，新鲜扇贝肉哪些东西不能吃】2、购买之后即刻冷冻 ， 不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中 ， 用防湿橡皮布将其包
裹并放在冰箱的最底层 。 去壳的贝类应放置在密封的容器内 ， 生贝类可以在冰箱存放2-4个
月 ， 主要取决于它们的新鲜度和质量 。
3、检查冰冻贝类的包装 ， 确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。 太多的霜意味
着冰冻了很长时间 ， 有的海鲜属于解冻之后又再冷冻 。
4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物 ， 并保持良好的习惯 ， 如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和
案台 。
5、确保贝类的新鲜 ， 新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的 。
扩展资料：
吃贝类怕中毒 ， 三招保安全
一、不吃内脏
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中 ， 而肌肉中的重金属含量最低 。 因此 ， 只能
吃贝类的肌肉部分 。 ”是较简单的判断方法 。 打开壳后 ， 略微发黑的肉块多是内脏团 。 有些
贝类内部有一根黑色的沙线 ， 也不能吃 。
二、挑外壳平滑的
相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等 ， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污
染也少 。
三、盐水浸泡
充分加热 。 烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中”一段时间 。 这样能帮助贝类排出各种毒素和
沙子 。 然后 ， 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。 烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死
细菌 。 加工时 ， 要冷水下锅 ， 保证内外生熟度一致 。 烧烤的方法易造成受热不均、外熟里
生 ， 建议少用 。
参考资料来源：


扇贝那些地方能吃,那些地方不能吃？一般来说 ， 只要是新鲜的扇贝,所有地方都能吃的 。
1、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺 ， 大大的壳内肌为白色 ， 味道鲜美可口 。 生殖腺部位的肉稍微呈片状 ， 每当春末生殖腺成熟的时候 ， 雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色 ， 而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色 。
2、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制 ， 冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽 ， 扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟） ， 否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。 将扇贝解冻时 ， 可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中 ， 或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
3、新鲜贝肉色泽正常且有光泽 ， 无异味 ， 手摸有爽滑感 ， 弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽 ， 有酸味 ， 手感发粘 ， 弹性差 。 新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色 ， 有光泽 ， 弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色 ， 无光泽 ， 无弹性 。
4、扇贝的食用方法：扇贝最常见的吃法就是蒸了或烧烤 ， 洗干净扇贝 ， 然后加料汁 ， 蒜泥 。
扇贝肉哪部分不能吃 扇贝哪些部位不能吃1、扇贝砂囊不能吃：

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