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如何快速醒面，醒面加什么

小知识


怎样保证馒头快速醒发呢？ 和面的时候在面粉中加入适量白糖 。
原理：白糖可以提高酵母菌的活性 ， 加快酵素发酵 ， 从而加快发面的速度 。

材料：面粉500克、酵母粉2克、白糖适量、35度温水适量
制作方法：
1、将面粉放入盆中 。
2、加入适量酵母粉和白糖搅拌均匀 。
3、在盆中倒入温水 ， 将面粉搅拌成面絮 。
4、再将面絮和成面团 ， 揉至表面光滑后 ， 盖上保鲜膜在一边发酵 。
5、待面团发酵到原来体积的2-3倍大 ， 有蜂窝眼时就是发好了 。

冬天怎样让馒头醒面最快 发面好不好与温度有直接的关系 ， 当然我们也要做好前期工作 ， 前期工作主要包括：

1、一定要选用蒸馒头专用粉 ， 并不是所有的面都可以蒸馒头吃 。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右 ， 一般蛋白质含量超过11.5% ， 就可以称为高筋面粉 。 平时我们制作有嚼劲的面包、面条 ， 以及个别烘焙食品如：“泡芙、千层酥”时 ， 都要选择使用高筋面粉 。

中筋面粉：我们平时最常见 ， 也是最常用的一种面粉 ， 被称为普通面粉 。 在购买时 ， 只要看到用途写着可以用来做“馒头、包子、面条、烙饼、饺子”的 ， 就是中筋面粉 。

低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉 ， 常被用来做蛋糕 。 像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等 ， 都是需要用低筋面粉来制作的 。

2、发面的温度在30度左右 ， 500克的面粉至少在6克酵母粉 ， 最好有白糖的配合 ， 白糖发酵的促进效果更佳 。
大家都清楚了 ， 原来蒸馒头用的是中筋面粉 ， 那么把这些准备工作做细 ， 做实 ， 做扎实了 ， 进行下一步操作才顺利 ， 才更能发挥应有的作用 。

那么天冷发面慢 ， 用什么样的窍门最合适呢？下面我给大家讲2种窍门：

最佳首选窍门之一

电饭锅快速发面法

首先 ， 我们把揉好的面团 ， 放入小盆中 ， 用保鲜膜密封好 。

其次 ， 电饭锅倒入40℃的温水 ， 密封好的面团放入电饭锅中 ， 盖上盖子 ， 调至保温状态 。 此时的你只需要看着电视嗑着瓜子 ， 等上9分钟面团就发满盆了 ， 这这是最快的方法 ， 也是最佳的方案 。

最后 ， 面团的保鲜膜必须要密封好 ， 这样防之水珠滴在面团上 ， 就会起到了不好的效果 。

备选窍门之二

蒸锅发面法
首先 ， 将蒸锅里的水烧至40℃ ， 将发好的面团用保鲜膜密封好 ， 直接放置到水中盖上盖子 。 #11月吃什么#

其次 ， 面团的保鲜膜必须要密封好 ， 防止跑风漏气 ， 水珠滴落 。

最后 ， 等待9分钟 ， 面团在恒温的状态下 ， 很快就发酵起来了 ， 看着面团发满盆了 。

第一种方法是快速发面的最佳窍门 ， 不受任何温度的影响 ， 第二种方法是备用窍门 ， 天冷但不是天很冷 ， 这个方法比较好用 ， 如果天非常冷的话 ， 发面的时间会长一点 。

结语
冬天太冷 ， 当看到面发的太慢 ， 心里非常的不舒服 ， 为此研究了以上2种方法 ， 试用过多次 ， 非常的管用 ， 这可解决了家庭发面慢的老大难问题 ， 给家庭主妇带来了福音 。
冬天如何让面快速醒发？ 发面怎么发才会更快？多加这一步 ， 10分钟就能发一盆！
馒头香又软因为在冬季气温特别的低 ， 所以在揉面的时候也是特别的冷 ， 而我们在发面的时候建议用温水来发面 ， 再把准备好的酵母和白糖用用温水化开之后 ， 然后就开始和面了 。 再把酵母和白糖化入水中之后 ， 就可以倒入面粉中搅拌了 ， 搅拌成絮状之后 ， 然后再揉在一起 。 在揉的时候一定不要忘了多加这一步 ， 那就是准备适量的白醋 ， 然后用水稀释 ， 稀释之后在和面的时候也要加入面粉中 。 之后我们就可以把面揉成面团了 ， 这样面就会很快的发满一盆的 。 而且在方便的时候建议温度不要低于30度 ， 因为冬季天气寒冷 ， 温度大概都是在零度左右 ， 所以建议把和面的盆放在温水当中 ， 或者是放在温暖的地方 ， 这样可以加快发面的速度 。

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