如何划鳝丝，黄鳝划鳝丝
划鳝丝的窍门有哪些？ 在农贸市场，大都将鳝鱼的头固定在一个长钉上，用一柄类似刻刀的工具从头至尾将鳝鱼刨划开，去骨，就成鳝丝了
自己不方便弄的话可以吃鳝片嘛
划鳝丝怎么泡熟 先捏住黄鳝，露出头部一截，在木板（长条凳）上一抽，将其抽得半死，再用一颗钉子将其钉在木板（长条凳）上，将颈部横向切开但不切断，然后从这道口开始沿着腹部向尾部将鳝鱼腹部用小刀一路划开，将小勺的柄伸进鱼腹腔，抵住鱼脊椎，从上到下将内脏等等剔除 。 现在可以割断鱼头，将鱼身取下切成段，洗净，即可做菜了
采纳吧，谢谢了！！！
怎么划鳝丝？ 六月黄鳝赛人参啊 。 楼主好口福
小时候吃过很多，都是自己动手 。 鳝鱼丝是无法切出来成品的，都是下油锅后才会成形 。
鳝鱼去骨后就是平的片片，做鳝丝的话要注意走斜刀，并且注意头轻尾轻，中间重 。
也就是划鳝丝的时候起刀的时候力小，以不划破为准，中间走刀时把鳝肉要切到底，到收刀的时候又不要破皮 。
总之，就是要把鳝丝做到，中间短，两边连，从头提起来还是一条整片，下锅入油就会碎成鳝丝 。
如果不这样的话因为鳝鱼很黏滑，根本没办法处理 。
黄鳝丝怎么划 划鳝丝可采用滚淡盐水浇烫法 。 其做法是：将鳝鱼放入大桶中，盖上密竹盖，用勺放淡盐水烧开，浇烫至鳝鱼变色、口张开即捞出 。 这样鳝鱼肉略收缩，划时易于离骨成丝，而又不致碎断 。
剪刀怎么划鳝丝 请卖鳝鱼的帮忙宰杀，并一同去骨 。
鳝鱼的脊骨是三角型的，所以从背部中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头
去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，所以可以先切成长度适合的段，然后顺着原来骨头的方向切成丝
黄鳝怎么弄成鳝丝 【如何划鳝丝，黄鳝划鳝丝】划鳝丝可采用滚淡盐水浇烫法 。 其做法是：将鳝鱼放入大桶中，盖上密竹盖，用勺放淡盐水烧开，浇烫至鳝鱼变色、口张开即捞出 。 这样鳝鱼肉略收缩，划时易于离骨成丝，而又不致碎断 。
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