如何判断鸡蛋是否变质，生鸡蛋怎么判断坏了
如何判断鸡蛋是否过期 1、裂纹：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中 ， 由于震动、挤压等原因 ， 会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入 ， 若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳：这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者 ， 就不宜再食 。
3、死胎：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度、湿度条件不好等原因 ， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。 这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
4、发霉：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮 ， 会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质 ， 致使蛋壳上有黑斑点并发霉 ， 这种蛋也不宜选购食用 。
扩展资料：
选购鸡蛋的方法：
1、看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等 。 “新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽 ， 表面有一层白色的粉末 ， 手摸蛋壳有一种粗糙感觉 。 ”徐桂云说 ， 蛋壳的颜色很多 ， 有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿 ， 其实营养都差不多 。
2、购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有声音的就是坏蛋 。 如果没有声音 ， 说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋 。
3、用手轻握鸡蛋 ， 对光观察 ， 好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰 ， 呈半透明状 ， 一头有小气室 。 如果是不新鲜的鸡蛋 ， 则呈灰暗色 ， 且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
参考资料来源：
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怎么判断鸡蛋是否坏了？ 、直接打开
最简单的办法 ， 想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋 ， 如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了 ， 仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味 ， 没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的 ， 而蛋清是聚拢在蛋黄周围的 ， 这样的鸡蛋是不能吃的 。 这种方法虽然最直接 ， 不过不适合茶叶蛋 ， 煮蛋这类方法 。
怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏
2、漂浮测试
在一个杯子里倒入水 ， 然后把鸡蛋放进去 ， 如果鸡蛋在水里是平躺在水底的 ， 那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质 ， 如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了 ， 如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了 。
怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏
3、摇晃听声
摇晃听声是小编最常用的一种方法 ， 特别是在买鸡蛋的时候 ， 把鸡蛋拿在手里摇晃鸡蛋 ， 如果摇晃鸡蛋的时候发现鸡蛋很沉没有什么声响 ， 那么说明鸡蛋是新鲜的 ， 如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的啊都是放了很久的鸡蛋 ， 那么这样的鸡蛋就不要在吃了哦 。
怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏
4、转动鸡蛋
想要判断鸡蛋是不是坏了的方法有很多 ， 一个鸡蛋 ， 一个桌子就能搞定 ， 把鸡蛋放在桌子的平面上 ， 然后轻轻的转一下鸡蛋 ， 如果鸡蛋转两下就停下了说明鸡蛋是很新鲜的 ， 如果鸡蛋转的时间很长而且还转的很快说明鸡蛋坏掉了 。
怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏
温馨提醒下 ， 我们在煮鸡蛋的时候最好先判断鸡蛋有没有变质 ， 特别是家里有孕妇小孩子的 ， 不然坏掉的鸡蛋不但没有了营养而且还会吃坏肚子 。
如何辨别鸡蛋是否坏了 如何判断鸡蛋是否变质方法如下：
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