动物奶油裱花如何硬挺，淡奶油加吉利丁稳定性
动物奶油裱花如何硬挺 做完放冰箱里 。 运送的时候用冰袋降温 ， 冰袋一两块钱就买了
怎么打动物奶油打发后硬度够硬可以抹面时候不会融下来 ， 裱花的时候会立挺不会软啪啪的？打的时候奶油里除 蛋糕店也不全是植物奶油 有些蛋糕还是只能用动物奶油 奶油推荐铁塔的 比较好打发 先把糖粉倒进淡奶油之后 打蛋器高速打发到有一些阻力 转中速直到淡奶油出现花纹能保持一段时间不消失的状态 转低速 此时打蛋器不要接触盆子 直到打发到纹路不消失 裱花之后要放冰箱里 动物奶油融化的快
动物性奶油一般打到什么情况可以做裱花用？大概要打多久？打的时候一定要垫冰水吗？ 安佳动物奶油打发好的是什么味道 ， 为什么我打发好的动物味道淡淡的
淡奶油裱花如何做到立体? 提前用大的盆子装盆水放冰箱速冻 ， 我放了1-2小时吧 ， 挺冰的了 ， 大概是表面已经结冰的状态 ， 越冰越好啦 ， 如果是完全冰住的状态 ， 拿出来就加点水化一下也可以开始了 。 (也很多人说在盆底垫冰袋 ， 可以尝试但是我没试过)动物奶油确实非常娇气 ， 对温度很敏感 ， 那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的 ， 我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕 ， 还涉及到在高温下配送的问题 ， 我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法 ， 大家可以自行选择适合的 。
动物奶油确实非常娇气 ， 对温度很敏感 ， 那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的 ， 我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕 ， 还涉及到在高温下配送的问题 ， 我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法 ， 大家可以自行选择适合的 。 关于如何让裱花奶油更持久 ， 最好的方法是将奶油做成奶油霜 ， 在淡奶油中添加牛奶和吉利丁片混合液或者加入适量的黄油 ， 或者奶油奶酪一起打发 ， 可以增加奶油的硬度和持久度 ， 口感也会更丰富 。
【动物奶油裱花如何硬挺，淡奶油加吉利丁稳定性】虽然是一种看起来很稀的状态 ， 但用于裱花足矣～因为裱花嘴会改变淡奶油的柔软度 ， 向下挤的压力使奶油的发泡程度更高 。 裱花最关键的步骤就是打发淡奶油 ， 因为我们用的都是动物性的 ， 比植物性鲜奶油难打一点 ， 所以有很多讲究 ， 把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时 ， 或冷藏3-4小时 ， 然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的 ， 用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油 ， 隔的时间久了 。
动物性奶油涂抹蛋糕,如何才容易打发? 雀巢的乳脂含量相对较低 ， 可以用其他牌子的 。
用蜂蜜适得其反 ， 还是要用砂糖 ， 并且不要少于奶油的30% ， 脂肪和糖一样不健康 。
可以添加些奶粉有利于打发 。
夏天让裱花奶油更持久不化 ， 该用什么技巧？ 动物性奶油在裱花时比较容易融化 ， 有两个方法可增强它的稳定性：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鲜奶油中 ， 可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水 。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解 ， 待冷却后备用 ， 须保持液体状态 。 鲜奶油打至柔软耸立时 ， 慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段 。
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