如何快速解冻肉类，10分钟冻鱼快速解冻法( 二 )
各类速冻食品解冻注意事项
1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻 。 因为在这种条件下 ， 鱼的肌肉组织复原力最强 ， 味道最佳 。 蛋品可装在不透水的金属容器中 ， 将容器浸在20度水中迅速解冻 。
2、蛋品：可装在不透水的金属容器中 ， 将容器浸在20度的水中迅速解冻 。
3、家禽一般可在水中解冻 ， 但未去内脏的 ， 应在室温下自然解冻 ， 以免产生异味 。
冰冻的肉如何快速解冻 解冻肉可以选择冰箱低温解冻 ， 将肉提前半天从冷冻室取出 ， 放冰箱冷藏室里自然解冻 ， 或者在微波炉里解冻 ， 定时半分钟 ， 还可以把肉切成扁平块后冷冻 ， 如果是肉馅 ， 建议放在保鲜袋里进行解冻 。
相关说明
无论吃什么肉 ， 人们都感到炖煮得越烂越好 。 于是 ， 高压锅便应运而生 ， 用它来炖排骨等 ， 十几分钟的时间 ， 连骨头都变得软绵绵的 。 但是 ， 在200℃～300℃的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 ， 这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。
咸肉含硝 ， 油炸油煎后 ， 会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。 因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时 ， 忌煎炸 。 正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透 ， 使亚硝胺随水蒸气挥发 。 同时 ， 烧制咸熏食物时最好加些米醋 ， 因为醋有分解亚硝酸盐的作用 ， 而且能杀菌 。
【如何快速解冻肉类，10分钟冻鱼快速解冻法】以上内容参考：
怎样快速解冻肉类 问：肉类如何解冻最快捷还能保住营养？
答：最快捷还能保住营养的肉类解冻方法 ， 微波解冻是不二之选 ， 微波解冻的速度快 ， 也能使食品营养物质的损失较低；但这种方法不好控制 ， 容易出现部分冻肉被烤熟或肉类受热不均匀的现象 。 如果时间允许 ， 冷藏室解冻是最佳的解冻方法 ， 既不会有过多水分带走营养 ， 又可以保存肉质的鲜味以及口感 。
1、快速解冻方法-微波炉加热：
与传统解冻方法相比,微波解冻的优点在于:速度快,解冻后肉的质量更接近新鲜肉;营养流失少且保持原有色泽,不受污染 。 因为微波解冻时 ， 食品表面与电极并不接触 ， 从而防止了介质对食品的污染 ， 并且微波作用于食品内部 ， 使食品内部分子相互碰撞产生摩擦而使食品解冻；且微波解冻速度快 ， 食品营养物质的损失降低 。
但利用微波解冻需注意:(1)解冻时 ， 温度要用最低档或者“解冻”档 ， 而且要逐步加热 。 一开始先加热两分钟 ， 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间 ， 直到完全解冻 ， 从而避免部分冻肉出现被烤熟的现象 。 (2)频率越高,加热速度越快,但穿透力越小,微波解冻较适于500px以下厚度冻肉的解冻 。 (3)大小、形状相差太大的冻肉不宜放在一起解冻,否则难达到食物受热均匀的目的 。
2、最佳解冻方法-冷藏室解冻：
如果时间允许 ， 放在冷藏室解冻 ， 是最佳的解冻方法 。 将欲烹调的冻结食品提前数小时至1天左右（依冻结食品大小而定）从冰箱的冷冻室移至冷藏室（温度一般为1~10℃）进行缓慢解冻 。 虽然耗时 ， 但这样做既不会有过多水分带走营养 ， 又可以保存肉质的鲜味以及口感 。
这是因为细胞间隙的水分向细胞内转移和蛋白质胶体对水分的吸附是一个缓慢的过程 ， 需要在一定的时间内才能完成 。 缓慢解冻可使冰晶体溶化速度与水分转移及被吸附的速度相协调 ， 从而减少汁液的损失 。 并且冷藏室解冻使得肉类在冰冻状态下整体升温 ， 解冻均匀 ， 不会滋生大量微生物 。 但利用冷藏解冻需注意：吃多少解冻多少 ， 切记不可肉类解冻后 ， 将取用后的剩余部分又重复冷冻 ， 因反复冷冻解冻的肉类既可能产生有害的毒素 ， 又破坏其营养和口感 。
推荐阅读
- 如何挑选玻璃杯，怎么看杯子是不是玻璃的
- 如何做好基层领导，怎么当好基层领导干部
- 如何快速死去
- 衣服血渍时间长了如何洗，衣服上的血渍怎么去掉
- 如何快速核对考勤，如何对考勤进行抽查
- 脊柱侧弯如何矫正，怎么判断自己脊柱侧弯
- 如何快速学钢琴，没有学过钢琴怎么快速入门
- 如何去经营一家店，怎么样才能经营好一家店
- 拇外翻如何矫正，拇外翻可以矫正过来吗
- 如何让他欲罢不能，如何叫才能让他欲罢不能