吃菠萝为什么要用盐水泡
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸， 如苹果酸、柠檬酸等， 另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质 。 如果不用盐水先泡就吃， 这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 会使我们感一种麻刺痛的感觉 。
食盐能抑制菠萝酶的活力 。 因此， 当我们吃鲜菠萝时， 最好先用盐水泡上一段时间， 就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同时也会感到菠萝更加香甜了 。
菠菌酶是一种蛋白酶， 有分解蛋白质的作用 。 因此， 少量吃有增进食欲的作用， 但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病 。 因此， 吃时要适量 。
菠萝具有特殊的果香味， 酸甜适口， 很多人都喜欢 。 但菠萝也是最易引起过敏的水果之一， 这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶 。 糖苷类物质容易引起口腔发痒；五羟色胺食后可收缩血管， 使血压升高；而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶， 是引发菠萝过敏的主要成分 。 一些人食用菠萝15分钟到1小时后， 即可出现阵发性腹痛、呕吐、皮肤瘙痒、潮红、全身起荨麻疹以及四肢与舌发麻、多汗等症状， 严重者会出现呼吸困难， 甚至休克， 若能得到及时治疗可很快康复 。 因此， 有严重过敏体质和有高血压的患者不宜多吃菠萝 。 新鲜菠萝正确的吃法是：菠萝去皮后， 切片， 放入开水中煮沸；为保持新鲜， 也可将菠萝浸入盐水中30分钟后取出， 再用凉开水浸泡冲洗去咸味后食用 。 这样可以破坏菠萝蛋白酶， 可防止与减少过敏症的发生 。
可以去涩味道，
菠萝未作加工处理前不宜食用 。 菠萝食用前应将果皮和果刺修净， 将果肉切成块状， 在稀盐水或糖水中浸渍出其中的甙类物质后食用， 若未作处理， 会影响食用时的口味， 菠萝中所含的甙类物质还会对口腔黏膜造成刺激 。
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