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米线怎么泡，干米线的正确泡法( 二 )

小知识



质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。 提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味 。
米线做之前怎么泡 一、干米线怎么泡发？

1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡 。 使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了 。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟 。 捞出凉水冲洗，滤干备用 。

3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性 。

泡发

二、干米线的做法

米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成 。 是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地 。

其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品 。

以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感 。
米线怎么泡 干米线用温水浸泡一个小时，热水再煮两分钟即可 。 放入锅里碎了因为泡的太久了，干米线泡后不会变粗，只会变软 。 下面介绍做法：
准备材料：干米线250g、老坛酸菜小半碗 、肉糜50g、料酒1勺、 酱油1勺、蚝油1勺 、白糖半勺、鸡精1/2勺、干辣椒少许、花椒油少许
制作步骤：
1、米线放入温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟
2、煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用
3、锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下
4、捞起
5、锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻
6、再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味
7、倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸有足够盐味，蚝油也是咸的，所以不用再加盐）
8、加入米线，拌匀烧开
9、盛入碗中即可食用

干米线怎么泡发图解 最好的办法就是使用一些温水进行泡开，而且这个温水泡过了之后，特别的美味加点辣椒凉拌出来，更加的好吃 。
米线怎么煮、怎么泡才好吃、可口？ 主料：米线150g、青虾3个、鸡蛋2个


辅料：食用油适量、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、青蒜苗适量、小青菜适量、香菜适量
1、准备所有食材 。
2、鲜米线提前用清水浸泡 。 虾，去掉虾头和虾壳备用，虾肉去虾线备用 。 青蒜苗和香菜切大粒 。
3、鸡蛋打散，加少许盐，炒熟备用 。

4、炒锅放油，放入虾头和虾壳，提炼虾油 。

5、虾壳焦黄，虾油味浓郁时，将虾头虾壳铲出不要 。

6、放入虾肉、米线和小青菜翻炒 。

7、加入少许生抽和蚝油、食盐、五香粉翻炒均匀入味 。

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