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甲鱼怎么处理，甲鱼皮烫过了去不掉怎么办( 二 )

小知识



维生素D

野生甲鱼带有丰富多彩的维生素D ， 避免夜盲症和眼睛视力减低 ， 有利于对多种多样眼病的医治 。

蛋白

野生甲鱼中蛋白的成分比生鸡蛋还高30% ， 是牛乳的4倍 。 蛋白中带有18种碳水化合物 ， 并带有一般食材中罕见的蛋氨酸 。 可以提高免疫力 ， 缓解疲劳 。

不饱和脂肪

野生甲鱼的人体脂肪以不饱和脂肪主导 ， 不饱和脂肪是一种对身体有利的油酸 。 野生甲鱼身体的不饱和脂肪成分很高 ， 在其中高宽比不饱和脂肪占32.4% ， 是牛羊肉的6.5倍 。 野生甲鱼肉具备鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味可口 ， 有“特色美食五味肉”的美誉 ， 是高蛋白食物低热量的滋补养生佳品 。

龟板胶

龟板胶是生物大分子胶原蛋白蛋白 ， 其甲壳制做成龟板胶 ， 带有皮肤所需要的各种各样碳水化合物 ， 有养颜护肤的作用 。
甲鱼怎么洗干净 甲鱼巧除腥

甲鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 但如何去掉甲鱼肉的腥味却不太容易 。 如果仅用姜、葱、酒 ， 往往除腥效果不理想 。 有一种更简便、更有效的办法：杀甲鱼时 ， 从甲鱼的内脏中拣出胆囊 ， 取出胆汁 ， 待甲鱼洗净后 ， 在甲鱼胆汁中加些水 ， 涂抹在甲鱼全身 。 稍放片刻用清水漂洗干净 。 这样处理后的甲鱼 ， 再烹制时就没有腥味了 。

怎样鉴别甲鱼

甲鱼分为清水甲鱼和黄沙甲鱼两类 。 清水甲鱼 ， 背壳呈清色 ， 质量上乘；黄沙甲鱼背壳则呈黄色 ， 质量为次 。 若要鉴别甲鱼雌雄 ， 只要看其尾部 ， 超出背壳为雄性 ， 反之为雌性 。 一般选购500克左右的雄性甲鱼为佳 ， 每年农历六月前后 ， 被蚊子咬过的甲鱼 ， 质量最次 ， 习惯上称之为“蚊子甲鱼” 。
怎样处理甲鱼？ 说起甲鱼 ， 想必大家都不陌生 。 甲鱼营养丰富味道鲜美 ， 但是却不好处理 ， 很多人都是不清楚甲鱼要怎么处理的 ， 其实处理甲鱼并不难 ， 今天小编就带大家介绍甲鱼怎么处理 这样处理最干净 。

一、甲鱼怎么处理

1.首先 ， 将甲鱼翻身一下 ， 它会努力想要翻身过来 ， 脖子就会伸长;

2.当甲鱼脖子伸到最长的时候 ， 用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残忍啊;

3.然后将将甲鱼身体立起来 ， 用刀沿着壳切开;

4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意 ， 将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的哦;

5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;

6.最后 ， 还有就是甲鱼头 ， 可要可不要 。 如果要的话 ， 要剪开喉咙的地方 ， 将表面滑滑的清洗干净 ， 即可 。
甲鱼怎么清洗干净 甲鱼是很有营养的滋补佳品 。 但是很多朋友不知道买回去的甲鱼的杀法 ， 怎么处理甲鱼 。 其实只要找到方法 ， 甲鱼的宰杀和处理很简单 。 下面就告诉您甲鱼怎么处理 ， 甲鱼的法 。

甲鱼怎么杀方法一：

将甲鱼翻过身来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 当甲鱼伸长脖子翻身时 ， 用两指抓住其颈部 ， 用快刀在头部割断其头骨 ， 然后控血 。

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