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油条怎么炸，油条怎么炸视频

小知识


在家怎样炸油条酥脆好吃 很高兴回答这个问题

家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油 。
1、首先放入面粉 ， 依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水 ， 搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃 ， 揉好后放置发酵两倍大 ， 发好面不用揉 ， 直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形 ， 切成2厘米左右宽的条 ， 每条中间一分为二 ， 两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟 。
2、锅中放入足够的油 ， 6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可 。
以上就是家庭版酥软小油条 ， 希望可以帮到大家 。
现在网上炸油条的方子很多 。 泡打粉版 ， 酵母版 ， 各种各样数不胜数 。 接下来是干货 ， 按这个法子做 ， 你也能做出蓬松酥软的大油条 。
1、泡打粉主要成分是小苏打 ， 加热后会产生二氧化碳、水、苏打 ， 所以只要用不含铝的泡打粉 ， 适量食用是没问题的 。
2、油条要炸的蓬松注意这几点：1. 泡打粉的量不能减 。 2. 一定要冰箱冷藏过夜 ， 让面团松弛的步骤不能省略 。 3. 从冰箱取出后需要恢复室温 。 4. 面团擀开后 ， 需要松弛至少10分钟 。 5. 油温要足够高（180度 ， 放入一块面团 ， 面团能在3-5秒漂起来） ， 这个量可以炸10根左右 ， 油条面团如果太厚 ， 也会炸不开 。
3、炸过油条的油 ， 可以留着炒菜 ， 或者炸东西用（反复炸不超过5次） ， 介意再次高温加热的 ， 可以用来拌饺子、包子馅儿 ， 或者拌凉菜使用 。
4、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸 ， 像大豆、花生、菜籽油也可以 ， 就是味道大些 。
用料：
高筋面粉300g
【油条怎么炸，油条怎么炸视频】泡打粉8g
盐2-3g
水185-190g
玉米油15g

炸油条的方法技巧 油条怎么炸 食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升 。
步骤：
1、将酵母粉放入170毫升的温水中 ， 拌匀 ， 静置几分钟让其溶解；
2、将高筋面粉倒入盆中 ， 放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入鸡蛋 ， 用筷子拌匀；
4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中 ， 一边倒一边搅匀 ， 成棉絮状；
5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬 ， 没有关系) ， 盖上湿纱布或盖子 ， 于温暖处发酵约2小时；
6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；
7、将小苏打、盐放入小碗中 ， 倒入60毫升温水 ， 拌匀让其溶解；
8、然后用手蘸苏打盐水 ， 分次揉入发酵好的面团中 ， 直至将苏打盐水全部揉入面团中 ， 将面团再次揉至表面光滑 ， 这时面团会比较软；
9、将面团盖起来 ， 让其再次发酵至两倍大；
10、用小刷子在案板上刷一层植物油；
11、将二次发酵好的面团取出 ， 放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些) ， 再稍稍松弛一会儿；
12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片 ， 切成约2厘米宽的条状；
13、将面条两两叠在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 然后捏住面条的两端 ， 将其稍稍拉长一些 ， 然后再静置饧发20分钟；
14、锅内放入植物油 ， 大火烧热 ， 下入饧好的油条生胚 ， 用筷子不停翻动 ， 炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可 。  

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