草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

烙饼怎样二次加热，烙饼隔夜要如何加热

小知识


烤饼第二次加热后很硬怎么办， ？ 首先火不要太旺， 在炒勺里先放半调羹油， 油并不需烧热， 便可将饼放入勺内， 在饼的周围浇上约25毫升开水， 然后马上盖上锅盖， 一听到锅内没有油煎水声时即可将烙饼取出 。 用这种方法烙出的烙饼如同刚烙完的一样， 里面松软， 外面焦脆 。

电饼铛烙饼的时候上盖加热吗 刚烙的热饼， 如果要保存， 可以等烙饼冷却后， 将烙饼放入保鲜袋内， 放置在冰箱中冷藏 。 建议烙饼还是现做现吃， 当天最好食用完， 这样吃起来口感才是最好的 。
刚烙的热饼， 如果温度不高， 在常温下放置一天是不会变质的 。 冷藏的目的是减缓食品腐败速度 。 在－1－8度温度范围内， 冷藏室温度越低， 微生物生长越慢， 使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢 。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成， 可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。 主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等， 营养充足而丰富 。 烙饼的营养素损失较少 。
优质烙饼香气怡人， 外观呈金黄色 。 具有浓厚的米香味道 。 劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的， 且吃起来也没有米香的味道 。 一般餐馆所做的烙饼多较油腻， 固糖尿病患者慎食 。
参考资料来源：

烙馍凉了怎么二次加热 自己在家里做烫烙饼， 做得又软又好吃的秘诀， 就是在烫面的时候一定要用60到75 摄氏度的白开水 。 在做汤烙饼的时候不仅仅在和面时需要加白开水， 同时还要在面里面加一些食用盐， 这里需要注意的是在热水烫面过程当中要在烫了一大半面后加入冷水继续和面 。 这样的面做出来的烙饼又软又好吃 。
这里面为什么说在做烫烙饼的时候， 不要加入烧开的沸水， 而且要加入60度左右的白开水 。 主要是因为当100度的沸水加入白面后， 高温会使白面里的面筋受损， 影响白面的劲道和口感 。 而60摄氏度到白开水既符合了高温烫面的要求又不会使面失去劲道和口感 。 还有就是在加入了60摄氏度左右的热水后 。 还要加入冷水 。 这是因为在热水烫面过程当中使得分子快速的运动 。 但是热水当中养气的含量极为稀少 。
这在烙饼过程当中很容易在烙饼内形成实心的面疙瘩， 但如果在热水烫面或加入凉水迅速使分子凝聚， 这样的做法使得面在做烫熟后不至于粘连在一起， 而且冷水的快速融合， 使得面的硬度会增加 。 好处就是在做烫烙饼的时候很容易成形， 不至于在烙饼时出现空洞的情况 。 而且凉水弥补了热水当中氧分子的不足 。 我们经常会看到货好的面在做烫烙饼时表面经常有气泡 。 这里和面是否加了小苏打没有关系 。 另外一个就是在做烫烙饼的时候经常会在里面放少许的使用盐 。 在面里面放食用盐不是为了增加面的咸淡 。 而是在和面时加入食用盐可以使得面团在醒面过程当中使面变得更柔软细腻， 口感更佳 。
其实在做烫烙饼的时候， 和面是一个前提， 也是重中之重 。 但是在整个做烫烙饼过程当中每一个环节都至关重要 。 要想做出又软又好吃的烫烙饼 。 除了在前面这些准备工作做好后， 还要对于实际操作时烙饼的一些方法注意 。
简单地以烙饼工具为例子 。 我们家里经常用的烙饼工具可能就是电炒锅， 好一点的家庭用的是电饼铛 。 这两种就有很大的说道 。 有些人为了省事是就用殿涛过来烙饼 。 但是这种锅由于它加热过程快， 而且没有保温档， 很容易在烙饼过程当中在快速升温过程当中糊掉 。 但是电饼铛就不一样， 它是属于上下两面同时加热， 在电饼铛上下两面涂抹以后， 加热过程当中会使烙饼直接烧热而糊掉 。 还有就是在烙饼过程当中用来翻饼的铲子， 现在好多人都喜欢用铁的， 但是如果想做出后吃又好看的烙饼应该使用木制的铲子 。 这些小细节虽然看起来微不足道， 但是却影响了整个烙饼的工艺， 更影响了烫烙饼口感 。

推荐阅读


上一篇：美颜相机怎样拍视频

下一篇：绝地求生怎样自动跑