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怎样用酒揽柿子

小知识


怎样揽柿子 秋季把柿子摘下来后  洗干净后 ， 用酵香型的酒把柿子全身都抹上， 放在坛子里密封 一个星期左右就可以了 。

1、酒揽柿子简介：
柿子酒是以柿子为酿酒原料， 将柿子捣碎， 拌以酒曲， 发酵或蒸馏而成 。 其制作最大特点是不用粮食 。
2、酒揽柿子原理及工艺：
柿子果酒或柿子酒（发酵酒）   。 柿果中含有很多还原糖 。 主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇 。 这些糖经酒精发酵作用， 分解成酒精和二氧化碳 。 发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关 。
在25～30℃， 含糖量不超过12%时发酵最快 。 柿子中的单宁会妨碍其活动， 最好在加入酵母菌时， 先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和) 。 进行发酵时， 以密闭室不供给氧气条件下发酵， 才能充分地将糖变成酒精 。
3、主要成分：葡萄糖、果糖、甘露糖醇

怎样用水揽柿子？ 温水浸泡法:采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内， 水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定 。 很生的青果， 水温应保持在40℃~50℃， 浸泡18小时以上可脱去涩味;黄熟期的柿子， 水温应保持25℃~30℃， 浸泡15小时~16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存 。
拓展：
1、柿子， 是柿科植物浆果类水果， 成熟季节在十月左右， 果实形状较多， 如球形、扁圆、近似锥形'方形等， 不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等， 大小从2厘米到10厘米， 重量从100克到350克 。 原产地在中国， 栽培已有一千多年的历史 。
2、柿子树的栽培已有一千多年的历史 。 北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂， 色兼阳井沈朱， 轻匀绛蜡裹团酥， 不比人间甘露 。 "今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地 。 中国产地主要在广西平乐和恭城两县， 约占全国市场的70%， 平乐县二塘镇,桥停乡车洞村， 都是全国最大的柿子和柿饼交易点 。
【怎样用酒揽柿子】3、柿树树冠开张， 叶大光洁绿树浓影， 夏可遮荫纳凉;入秋碧叶丹果， 鲜丽悦目， 晚秋红叶可与枫叶比美， 也是一种优良的观赏树木 。 柿子柿树(Diospyros kaki Linn.f.)为柿科柿属植物 。 又名朱果， 猴枣 。 叶乔木， 上冬芽先端钝落， 小 枝密被褐色毛 。 叶阔椭圆形， 表面深绿色、有光泽， 革质， 入秋部分叶变红， 叶痕大、红棕色， 维管束痕呈凹入状 。 花雌雄异株或杂性同株， 单生或聚 。

怎样用酒揽柿子 柿子喝酒一起食用， 会得什麽结石， 而且揽柿子只要水温对， 就会不涩， 而且还会很脆很甜！还有时间之类的问题， 只要方法对， 柿子绝对不会涩！
怎样揽柿子？ 用高度酒沾下， 在用不透气的袋子装起来放上3-5天就行了！俺家昨天刚弄了些.
用酒揽柿子好不好 用药棉蘸酒把柿子抹一遍用塑料袋封好， 五至六天就可以了！
怎么揽柿子， 好吃！ 一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内， 水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定 。 很生的青果， 水温应保持在40℃～50℃， 浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子， 水温应保持25℃～30℃， 浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存 。 二、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中， 扎紧口， 在20℃～25℃的条件下， 两天后即可脱涩 。 三、果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里， 在室温下 4天～7天即可脱涩 。 四、酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯， 每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒， 装满柿子后密封， 在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩 。 最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸 。

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