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口水鸡用什么鸡来做？

养生知识

口水鸡可以说是我们生活中的一种常见的小吃， 因为爽口味道独特， 而且没有炖鸡的腻的感觉 。 口水鸡不单单是只能在饭店购买到的， 在平时同样可以简单地制作， 如果不知道口水鸡该如何制作的小伙伴， 可以一同来学习一下 。
口水鸡用什么鸡来做？
口水鸡怎么做好吃
材料：鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻 。
做法：
1.将一整只鸡清洗干净， 切成均匀的小块， 在冷水中加入切好的鸡块， 加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开， 注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右， 注意不要煮的太久， 以免煮好的鸡肉口感不好 。
2.将煮好的鸡肉再用清水洗干净以后， 沥干鸡中的水分， 将鸡肉放入到冰块中冰量， 当所有的冰块都融化以后， 再取出鸡肉沥干水分， 然后再将鸡肉撕成小块， 放置到盘子中 。
3.将小米椒切成小段， 香菜以及生姜、大蒜都切成沫， 我们将所有的配料都准备好以后， 放在盘子中备用 。
4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及鸡汤放在碗中搅拌均匀， 再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、白糖、盐一起搅拌均匀 。 再将做好的汁均匀的淋在撕好的鸡身上就可以了 。
口水鸡用什么鸡来做？
口水鸡的由来
口水鸡是思创特有的一种美食， 属于凉菜中的一种， 因为口水鸡的味道汇集了麻、辣、鲜、香等等 。 并且口水鸡名字的由来有一定意义的， 这是在郭沫若的著作中有这样一句“少年时代在故乡思创吃的白砍鸡、白生生的肉块、红殷殷的油辣子海椒， 现在想来还口水长流......” 。 正因为在烹饪以后， 会让人流口水， 因此“口水”两个字， 到成为了这道菜的名字， 成立远近闻名的“口水鸡” 。 口水鸡整体麻辣味很足， 并且夹起一块鸡肉， 在口中可以感受到香麻， 麻醉流油， 也有着口中的油都不舍得都掉的意思 。
口水鸡用什么鸡来做？
口水鸡用什么鸡来做
口水鸡一般选择小母鸡制作， 这是因为在中医中有明确的分类， 像公鸡是属于阳性的， 会有很强的温补作用， 比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的， 像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃 。 而母鸡则是属于性阴， 滋补效果会比较强， 非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用 。
母鸡
公鸡
公鸡为雄性， 一般温补的作用比较大， 像青壮年男性可以多吃， 尤其是像小便频多， 并且精少精冷人群多吃具有益补的功效 。 同时也因为公鸡温补效果好， 也有一些人不能多吃， 比如有中风、癌症、痛风以及牛皮癣患者不能多吃 。
母鸡为雌性， 具有益气补血、健脾补虚的功效， 尤其是对于阴虚以及气虚的人群可以适当的吃一些进行滋补 。 专家表示， 像经期以及产后虚弱的人群多吃母鸡， 可以起到很好的补血的作用 。
因此相比公鸡快看， 母鸡不仅营养丰富， 所适合的人群也更多， 因此做口水鸡选择小母鸡是最好的 。
做口水鸡的窍门
口水鸡用什么鸡来做？
1.在口水鸡配料的时候， 如果手边没有过滤网的情况下， 我们需要将葱姜蒜全部捞出， 然后再油中加入辣椒粉 。
2.在调味的时候， 可以根据自己的喜好， 适当的加入一些自己喜欢的食材， 比如香菜、香葱以及芝麻等等 。
3.煮鸡是最关键的， 因为煮鸡的时间不能太久， 这样可以保证鸡肉的口感， 注意煮好以后要先将鸡肉用冰块冰一下， 最好是冰的时间越久越好， 如果条件润徐的情况下， 可以将鸡肉放在冰箱的冷冻层效果是最好的 。

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