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凉虾怎样做才劲道

小知识


凉虾怎么做才会很q 做出来为什么很散 一碰就碎了 用大米做的 。 不过 ， 做起来很费功夫 ， 而且 ， 想做好也是很需要技术的 ， 否则 ， 吃到嘴里就会觉得粉粉的 ， 没有韧劲儿 ， 口感不好 。
做凉虾 ， 材料要准备齐全：大米 ， 铁锅 ， 凿出小眼儿的木瓢 ， 当然 ， 也可用漏勺代替 ， 但老人们说不用木瓢 ， 凉虾的味道就变了 ， 所以 ， 还是要有耐心 ， 寻一个上好的木瓢 ， 凿出均匀的小眼儿 ， 才能保证吃上原汁原味的凉虾 。
原料备好了 ， 就可以开始操作了：
第一步 ， 用凉水浸泡大米一夜；
第二步 ， 将泡好的大米磨成米浆；（最好也用手推磨）
第三步 ， 铁锅烧开水；
第四步 ， 用有眼的木瓢舀起米浆 ， 米浆顺着小眼滴入水中 ， 瞬间凝固 ， 形成一尾尾小鱼小虾 。
第五步 ， 冷却 ， 备用 。
凉虾做好了 ， 吃起来也是很有讲究的 。 一定要吃甜的 ， 而且一定要用红糖水 ， 或者蜂蜜水 ， 琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾 ， 在你还未入口时就已经诱人三分了 ， 喝时再放上一点冰水 ， 好了 ， 猛喝一口 ， 凉爽到心的感觉 ， 驱除了夏日的暑气 。
凉虾怎样做才劲道 凉虾怎么做
主料
凉虾
200g
红糖
100g
玫瑰糖
50g

辅料
白芝麻
适量

步骤

1.准备一些凉虾、红糖、玫瑰糖、少量的白芝麻 。

2.取一小锅 ， 放入适量水加入一些红糖煮成糖水 。

3.红糖水煮好后关火 ， 放入一些玫瑰糖搅匀后放凉 ， 然后冰箱冷藏两、三小时 。 如果不冷藏 ， 喝的时候可以加一些冰块在里面 。

4.小火炒香一些芝麻备用 。

5.舀一些凉虾放入小碗中 。

6.浇上糖水 ， 撒上芝麻即可饮用 。
凉虾怎样做才不会软 首先看你做凉虾的米用对了没？还要在米浆里加一些玉米鳞粉 ， 在锅里煮的时候不要煮得太稀 ， 干一点这样才有劲 ， 才不会软软的 。
凉虾怎么做才有劲道 烹制方法
（1）首先 ， 把米淘干净 ， 用水浸泡30分钟 ， 磨成米浆入盆 。 无磨也无妨 ， 搅拌器代替 ， 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状 ， 不能太干哦 。
（2 ）锅内注入清水 ， 旺火烧开 ， 将米浆慢慢淋入 ， 边淋边用勺搅动 ， 防止糊锅 。 熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊状 。 把盆中放入冷开水 ， 将米糊趁热慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米凉虾 。
（3） 加小火煮熟 。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水 ， 冰块就可以食用了 。
凉虾怎么没韧劲 凉虾要用凉虾粉做出来才会Q弹 ， 用其他面粉等代替就会导致做出来松散不Q弹 ， 常见做法如下：
准备材料：凉虾粉250克、红糖10克、水3碗
1、首先将凉虾粉250克倒入碗里；
2、然后加入虾粉一样多的一碗水；
3、然后在加入两碗水；
4、之后蒸锅清先干净然后锅里加入冰水；
5、加入水后搅拌成糊；
6、锅里水烧开加入搅拌好的糊；
7、刚全部全入进去时候是半透明的；
8、然后用勺子上面翻匀；
9、这个时候转中火不停的搅拌；
10、搅拌至透明而成大糊块；
【凉虾怎样做才劲道】11、把做好的虾粉挖一勺子到蒸锅上；
12、勺子来回铲动 ， 虾粉会顺着蒸锅里小洞流到锅里；
13、全部弄好了 ， 然后放冰箱2个小时；
14、之后红糖加碗里 ， 加入水冲开；
15、最后加入凉虾粉即可食用了 。

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