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怎样防止雪媚娘皮变硬，防止雪媚娘变硬的添加剂是

小知识


雪媚娘的皮为啥会没韧性， 一包就散， 怎么做才能改善？ 是不是做法不对， 可以参考下面做法

首先， 糯米粉50g倒入锅中炒熟， 放置旁边备用 。 牛奶， 白砂糖加热， 至白糖融化后倒入碗中 。 在碗中加入淀粉、糯米粉100g混合搅拌成浆糊状， 无颗粒 。

混合后的浆糊放入锅中大火蒸15分钟， 并趁热倒入色拉油拌匀， 蒸好后放置旁边冷却 。 再取一个干净无水渍的碗， 倒入淡奶油100g用打蛋器打至8分有粘稠感就行 。 （比奶油蛋糕上的奶油软一些）

将冷却后的糯米团成30g一份， 并且装进保鲜膜中用擀面杖一个个擀薄 。 就像饺子皮那样 。

最后就是包， 摊平皮上面先放上一层打发好淡奶油， 在放两颗芒果丁， 最后在放上一点淡奶油 。

贝塔西教你在家做出Q弹的雪媚娘

周边点水包起来， 捏紧收口处后底部朝案板上， 两手转转让雪媚娘更圆， 这样一个饱满的雪媚娘就做好了 。 （冷藏后食用口感更佳哦）

注意事项

1、奶油打发至粘稠， 不能打到可以裱花的那种硬硬的程度 。

2、糯米团的粘稠度直接影响雪梅娘的外形， 注意比例哦， 淀粉不能少 。
雪梅娘 雪媚娘 皮很硬是怎么回事？ 因为这个不能冷藏的,放在冰箱冷藏室中， 容易使果子加速变硬、变乾燥， 所以不建议您这麼做 。 如果在买的当天要吃的话， 只要放在阴凉地方就好了， 如果吃不完， 冷冻较好， 建议您放在让冷气不会直接接触到和果子的密封容器中， 要食用的时候， 自然解冻就好了， 经过冷冻过後的和果子， 建议在解冻後立即食用完毕， 千万不要再次冷冻哦！
隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法
雪媚娘的方子有好多， 包括冰皮月饼在内， 我也试过了很多次， 总是有这样那样的缺点 。 试过了牛奶的方子感觉还不错， 我自己通过做了几次后， 不喜欢太甜， 根据自己喜欢的口味做了调整， 给大家参考一下 。
用料
糯米粉（三象水磨糯米粉） 300g
鹰栗粉 100g
牛奶 540g
糖 180g
黄油（室温） 100g
淡奶油 适量
草莓（或其它水果） 适量
炒熟的糯米粉 适量

先啰嗦一下， 要说起雪媚娘的长时间软糯， 那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉 。 很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉， 而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉， 做出来的雪媚娘口感并不好 。 所以， 一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯， 那就需要“鹰栗粉”了， 这个我查过很多资料， 只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉， 至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时， 并没有太多解释 。 如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈 。

鹰栗粉， 一般卖调料的地方就会有 。 一定是鹰栗粉， 不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦

水磨糯米粉 。 我一般比较喜欢用三象的 。

将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器， 用蛋抽混合均匀， 至没有颗粒 。 （一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中 。
锅放水烧开， 放上装有面浆的盘子， 大火蒸20分钟左右 。 蒸至无液体为止 。 （用盘子装会比较容易熟）
蒸熟后取出， 用刮刀将面团取出， 放进盆里， 稍微冷却至不烫手后， 加黄油， 一直揉一直揉 。 这个过程会很痛苦， 黄油遇热融化， 面团比较粘手， 没关系继续揉， 过一会面团就会把黄油吸收啦 。 就这样一直揉到面团光滑不那么粘了 。
包上保鲜膜， 放冰箱冷藏一会， 至面团不热了就可以 。 这时的面团已经不粘手了， 表面也很光滑 。
淡奶油根据自己口味加糖打发， （可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块 。

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