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生蚝怎样开壳，生蚝什么时候开壳

小知识


生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法 开生蚝
开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前 。

生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了 。
开生蚝壳最简单的方法是怎样的？ 乐哈健康

生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝

迷糊DE羔羊
发布于 2020-03-12　15:55:02
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
1
生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净 。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套 。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中 。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中 。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开 。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断 。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉 。
8、这样生蚝就已经完全打开了 。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开 。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了 。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开 。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力 。
3
生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好 。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便 。 这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜 。
4
没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒 。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用 。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用 。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香 。
4、放入生蚝翻炒几下 。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 。
6、最后放上葱花点缀即可 。
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