几十元一碗的方便面你愿意买单吗 统一满汉宴方便面
方便面曾经是低价、方便的“代名词”，但是随着食品消费需求的提高，方便面也开始走高端路线 。以前三五块钱的方便面，现在不仅价格有所提高，口味和吃法也变得更加丰富，这样的方便面是否真的物有所值呢？又有多少人愿意为此买单？近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员对济南部分超市的方便面市场进行探访 。
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新奇口味 网红元素，高端不止于价格
采访人员走访济南市部分超市发现，五颜六色的方便面陈列在货架上，不同品牌不同口味，虽然都是面饼与汤料的搭配，但是价格上却有很大差别 。经典的口味价格相对较低，新奇口味或带有网红元素的新品方便面价格相对较高，而且进口的方便面也开始出现在货架上，高端风的刮起让方便面的价格不再“平易近人” 。
在济南市市中区大润发超市，这里的方便面与其他大型超市不太一样的地方在于，分为了两个区域进行售卖，一个是给老品牌专门设置了两面货架，另一个货架专门摆放带有网红元素新品方便面 。其中不乏一些在网上常见的被拿来做过测评的方便面，比如有你一面的葱油拌面，继阿宽粉耗子火了之后的阿宽甜水面，还有别具一格的迷你碗面，以及一直很火的火鸡面 。大润发快消食品部负责人李经理告诉采访人员，网红专区只是作为一个新品推广，后期还会转移到专卖方便面的大货架上 。
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该超市还设置了导购引到消费者免费试吃新品，新奇口味的出现也是方便面走向高端化的一方面 。在面饼上作出突破的康师傅番茄蔬鲜面桶面，韩式方便面火爆后推出了辣牛肉汤口味的汤达人杯面，今麦郎还推出了几个比较特别的口味，比如雪菜肉丝面和糖醋排骨炒面，还有拉面说推出的椒麻脆脆肉酥拌面 。“试吃的人主要是年轻群体，品尝之后一般都会马上购买，年纪稍大一点的人可能会看一下价格，然后再考虑是否下单 。”大润发导购人员表示 。
“还是会选高端一点的，方便面其实也不是很常吃，要吃的话会选吃个新奇的，我会选一些平常没吃过的或者进口的 。”正在选择方便面的徐女士说，在济南市历下区恒隆广场Ole超市，采访人员注意到，这里的方便面的种类多以进口为主，价格较高，一个小小的杯面需要十块左右，其他的袋装或者桶装的方便面价格在十几块到五十几块不等，吃法和口味也十分丰富 。
“我上次吃的泡面是碗装的汤达人，虽然价格比普通的泡面贵一点，但是因为比较喜欢这个品牌的口味，所以愿意选择这款方便面 。”正在家家悦超市（华夏福地店）购物的市民李先生表示 。
方便面质量是重点考察对象
“以前的时候味道比较少，最典型的可能是红烧牛肉面和酸菜面，但是现在增加了很多因素，比如面饼有非油炸的，口味带有一些城市特色，还有现在的汤料、底料都追求无公害、有机 。”大润发快消食品部负责人李经理表示，这相较于之前大众印象中的方便面是垃圾食品的观念，现在的质量已经提升了一个高度，不管是食品添加剂的卫生状况还是安全状况相比以前都有提高 。“我之前还去康师傅在天津的厂房参观过，全过程很卫生效率也很高，而且开发新品的速度也很快 。”
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济南市历下区的圣豪超市快消食品部李主管表示，价格在这里面不能说是不重要吧，但是不是最重要的，我们也会有导购会给顾客介绍，服务等方面都会考虑到 。“我们在上架之前会先选品，选品是很严格的，从品牌到质量到包装都会是我们考虑的一些因素，还有顾客的选择率 。”
在济南市历下区花园路的家家悦超市，货架上陈列的方便面种类比较多样，以五连包为主 。“价格贵一点没关系，还是比较看重口味和质量，毕竟是吃的东西，我个人感觉好吃和健康比较重要 。”
“我现在还是上班族，平常比较忙，一顿方便面就是一顿饭，所以会选一些健康点的方便面 。”在济南市恒隆广场Ole 超市，年轻市民张女士表示，只要价格不是特别离谱的话，自己是可以接受的，但是也不可能一直买一些价格过高的速食品，所以平价的和高端的都会去选择 。
各大品牌摩拳擦掌，新品赛道蓄势待发
为了迎合消费者口味，方便面制造商推出了很多种口味的产品，并且不断优化调料的搭配，产品的不断创新有利于满足消费者日益多元化的需求 。康师傅和统一在方便面市场都占了很大的份额，随着市场的发展，这两大品牌纷纷推出了高端系列的方便面 。
康师傅曾推出高端面策略，表示要创新原有产品，顺应健康化趋势 。其中高汤系列开始从各个角度开发卖点，价格上袋装的为4.4元，桶装近7元 。另外，豚骨系列、金汤系列也都属于高端面行列 。
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统一出过汤达人系列方便面，一杯在10元左右，另外，统一推出29.9元一碗的高端面“满汉席” 。据称“除了面身和丰富的配料之外，产品的细节方面也呈现出高端化的品质，例如特制的折叠筷、可提式的碗盖，以及外包装等都显示出方便而不随便的理念 。”统一希望将“满汉宴”打造成未来3~5年高端速食代餐面，定位于高端人群 。
赛道中，还出现了如拉面说、媛娘娘等新锐品牌，它们瞄准当代的年轻人，试图把泡面打造成高端的健康产品 。高价泡面，除了在外观上做文章，还试图在原材料上下功夫，比如卖得贵的泡面里，会加入货真价实的肉块，并且泡面公司会采用浓缩、冻干等技术保留营养的高汤和蔬菜，包装也变得奢华起来 。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，“随着消费不断升级，消费者对泡面的诉求也在不断提高，而且年轻人对泡面的价格敏感度降低了 。泡面完全有可能卖得很贵，甚至卖到50块钱 。”
根据全拓数据显示，目前我国方便面单价在5元以上的国产品种有近50个，占所有方便面种类的38%，市场规模约为310亿元，在方便面的营收中，来自容器面的收入增长5.5%，来自高价袋面的收入同比增长10.6%，中端袋面和干脆面及其他的营收均下滑，高端袋面的营收占比达到40%，可见，高端面销售额的增长是带动方便面营收增长的主要源泉 。后来由于外卖行业迅速崛起，我国方便面市场呈现衰退趋势，但近年来依靠开发高端方便面市场，国内方便面市场逐渐回暖 。以龙头企业康师傅为例，2020年康师傅高价袋面营业额为130.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面 。
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