客家焖鸡的做法，学会我能多下碗米饭！
鸡腿3只；客家酒酿一听；老姜一块（稍微大些，不去皮的）；枸杞少许
鸡腿斩断、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了客家焖鸡饭
干香菇；虾米；红葱头；蒜头；姜丝；土鸡一只；糙米；白米
土鸡切小块，用盐、油、生抽、糖、胡椒粉、姜丝腌制半小时以上泡软香菇、虾米，红葱头和蒜头切好备用糙米和白米比例约为2：8，水比正常煲饭略少一点点，按煲饭模式即可热锅下油，下红葱头蒜头，下土鸡，下香菇虾米等，略炒将料全部倒入正在煲饭的电饭锅客家焖鸡饭大功告成！濒临灭绝传男不传女之客家咸猪肉
花椒少许；姜蒜少许；孜然粉少许；胡椒粉少许；生盐少许；五花肉一斤半；耗油两勺
准备好材料，一斤半五花肉，就送一抓花椒，几颗蒜瓣，一块姜 。 两勺耗油，些许孜然粉，胡椒粉 。 切细哈对你没看错，都扔下去淹着它！保鲜膜封好！放冰箱！淹两天哈！两天后，上锅蒸30分钟 。 蒸完后，取出来不粘锅煎至两面金黄！最最重要的就是淹完肉的汁，一定不要扔！放一勺芡粉再放一勺白糖 。 加入一点白醋！可以加入葱花！！超正的汤汁！浓缩的哟！超赞！不赞跟你姓哈哈这个时候 。 必须沾着汁来吃！无敌了！晚上碎觉都想它！客家水蒸鸡
鸡；油；盐
【客家焖鸡的做法，学会我能多下碗米饭！】鸡蒸之前用油和盐抹一下表面就算准备好了至于蒸鸡的时间，我曾经向一家有名的客家餐馆请教过，他们一般蒸28分钟，但我的心得是如果蒸到40分钟，鸡肉偏软，口感较适合小孩另一个心得是，用铜盘蒸鸡，传热均匀，鸡熟得快客家黄酒炒鸡
鸡一只（宰好的）；低度客家黄酒半碗；姜数片；葱2棵；生抽2汤匙；盐适量；油一汤匙
鸡斩成块 。 葱切段，葱白和叶分开 。 姜切片锅烧热，放油 。 爆香葱白和姜，放入鸡块炒透 。 放入盐和生抽炒匀沿着锅边倒入黄酒，加盖 。 大火煮开，小火煮8分钟大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可栗子冬菇焖鸡
鸡半只；栗子300克；泡发冬菇适量；葱一段；姜一块；八角一个；桂皮一块；生抽；老抽；盐；糖适量；料酒少许
将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发（泡发冬菇的水不要扔掉）炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅滋补鸡
鸡1只；人参少许；红枣少许；党参4条；百合；枸杞；蒜；杭椒；酱油；糖；盐；鸡精
鸡清理干净后汆水备用，药材泡10分钟清洗干净，加几片姜片 。 水量要看用什么器皿煲制，如果跟我一样用焖烧锅，水刚刚盖过鸡就可以了，烧开之后再大火滚上10分钟，放进焖烧锅里，焖5个小时就可以 。 如果用明火煲的话，水量要多出鸡身半根手指，煲上2个小时左右喝时加盐调味给鸡肉做个简单的蘸料酱油，一颗蒜切成蒜蓉，一根杭椒切段少许油爆香蒜蓉，加入酱油，糖，鸡精少许调味烧开后加入辣椒关火炖的软烂的鸡肉点着酱油也是很美味的， 。 配上米饭和青菜，喝一碗浓汤干烧黄鱼
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