5月最该吃这菜，刮油又防癌！还能增强免疫力，随便一炒都好吃
本文转自：北青网
最近 ， 芦笋成了“网红蔬菜” 。 它有“蔬菜之王”的美称 ， 内含丰富的维生素和矿物质 ， 如硒、钼、铬、锰等 ， 可调节机体代谢、提高免疫力、辅助防癌！不仅如此 ， 芦笋还是名副其实的“刮油菜” ， 它热量低 ， 膳食纤维含量高 ， 可以清肠通便 ， 减肥人士也适合食用 。
说了这么多好处 ， 相信不少人已经准备去菜市场买一把尝尝鲜了 。 不过 ， 芦笋家族比较庞大 ， 除了菜市场很常见、绿油油的芦笋 ， 而是通体雪白 ， 长得白白胖胖的白芦笋 ， 更有比较少见的紫芦笋 。 这些颜色不同的芦笋 ， 又有啥区别 ， 该怎么吃呢？
【5月最该吃这菜，刮油又防癌！还能增强免疫力，随便一炒都好吃】
网红白芦笋 ， 究竟是个啥？白芦笋比较少见 ， 一般餐馆吃不到它 ， 往往要在高档西餐厅的菜单上 ， 才能看到它的身影 ， 价格也很“高大上” ， 俨然一幅“贵族蔬菜”的模样 。
商家说 ， 它是“蔬菜中的白金”“可食用的象牙” ， 营养价值比普通绿芦笋高得多 ， “贵有所值” 。 事实上 ， 白芦笋和绿芦笋是同一种东西 ， 就像韭菜跟韭黄的关系一样 。 人们用黑色的遮光筒 ， 将韭菜的新芽罩住 ， 使其不见阳光 ， 无法进行光合作用 ， 不能生成叶绿素 ， 于是就长成了浅色的韭黄 ， 白芦笋也是这么来的 。 不过 ， 不是用遮光筒 ， 而是把芦笋埋在沙子中 。 采摘的时候 ， 再把白芦笋从沙子里挖出来 。
如果不遮光 ， 任芦笋自由生长出土 ， 得到的就是绿芦笋 。 两者在营养上各有千秋 ， 但差别不会很大 。 白芦笋中 ， 维生素E、脂肪和粗纤维含量较高 。 但芦笋中的独特成分芦丁和芦笋皂苷 ， 绿芦笋含量更多 ， 这些成分有助于预防心脑血管疾病 。 白芦笋价格更贵 ， 更多是因为在种植、采收过程中 ， 需要花费更多的人力成本 。 实际上 ， 也贵不到哪里去 ， 网上商城就有新鲜的白芦笋 ， 一斤十多元 。
紫芦笋又是啥 ， 有何特别之处？芦笋除了白色和绿色的 ， 还有紫色的 ， 缘于富含花青素 。
三种芦笋中 ， 紫芦笋价格最贵 ， 一斤二三十元 。 紫芦笋 ， 才是真的“贵得所值” 。 其纤维含量很低 ， 口感特别鲜嫩、脆爽 ， 含糖量比绿芦笋高20% ， 特别清甜多汁 ， 可以跟水果媲美 。 芦丁和芦笋皂苷这两种物质 ， 紫芦笋含量最高 。 它还有满满的花青素 ， 有抗炎、抗过敏、抗衰老、美肤的作用 。 很多护肤品中 ， 都会加入这种成分 。 紫芦笋价格贵 ， 还跟它的产量较低有关 。 绿芦笋一亩通常可以产3000~4000斤 ， 但紫芦笋的产量大约只有一半 。
不同颜色的芦笋 ， 该怎么吃？不同颜色的芦笋 ， 味道、口感不同 ， 吃法也不相同 。 1.白芦笋白芦笋有一股特别的甜香 ， 西餐厅大厨偏爱用清淡的方式烹饪 ， 尽量保留其鲜美的原味 。 比如 ， 将清水或牛奶烧到80摄氏度左右 ， 放入白芦笋 ， 开微火煮30分钟左右出锅 ， 只需要撒点盐和橄榄油 ， 便可享用 。 需要注意的是 ， 白芦笋的皮是苦的 ， 烹饪之前要彻底去皮 。 2. 绿芦笋绿芦笋很“百搭” ， 清炒、香煎、白灼皆宜 。 尤其适合搭配鸡蛋、虾仁、瘦肉、牛肉等一起炒 ， 都很美味 。
3.紫芦笋紫芦笋可以直接生吃 ， 或者稍微烫一烫再吃 ， 用来拌沙拉、当水果 。 需要注意的是 ， 芦笋嘌呤含量高 ， 痛风患者要少吃 。
推荐阅读
- 5月16日河南疫情最新消息 河南省新增本土确诊病例8例
- 5月16日郑州疫情最新消息 郑州昨日新增本土确诊病例3例
- 【效果】杀虫剂危害大，有老人孩子的最好用它，灭虫效果超群
- 异性相处，女人最反感的相处方式，有一个都难以征服她的心
- 《游戏王》中“三幻神”系列卡片，最惨“神”卡三极神
- 《坦克世界》国服最烂8级特种车
- 心梗的最好治疗方法
- 血虚的调理方法有哪些？这几种方法最有效
- 【换盆】何首乌换盆
- 亲爱的，你是我今生最美的遇见，我们是灵魂的相遇