羊肉串烧烤配料 烤羊肉串

羊肉串怎么腌制最好吃?以前曾在烧烤行业待过一段时间 , 在这里分享一些专业烧烤店的配方 , 供给大家参考 , 无论是夏天摆摊 , 还是家人外出旅游聚餐烧烤 , 都能用到的配方 , 保证按方配置 , 口味与饭店的一样 。
这个是我们自己当时的配方第一种:淀粉25克、白糖15克、味精20克、盐15克、油50克、嫩肉粉三分之一瓶 , 味香精三分之一袋、鸡蛋2个、葱头1个、肉10斤 。
第二种:孜 然:10克 、苏 子:10克、 麻辣鲜:5克、 小茴香:5克、 味 精:5克 、白 糖:5克 、精 盐:2.5克、 嫩肉粉:2.5克 、黑胡椒:1克 、羊肉味王:1克
A:用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状 。
B:圆葱一个切成丝 。
C:1斤羊肉切片 。
D:A料、B料、C料抓拌均匀 , 加入豆油1两再次拌均 。
放入冰箱腌制3小时
这些配方都是烧烤店独家使用的 , 网上是查询不到的 , 具体的腌制后的口感 , 大家可自己尝试下 。
另外 , 烧烤的口感还决定于撒料的口感 , 下面发下羊肉撒料的制作方法 , 大家可以参考下:
我在用的原味撒料配制;
【羊肉串烧烤配料 烤羊肉串】半斤味精粉

    推荐阅读