自己学做凉皮 凉皮的做法视频
炒凉皮的做法视频？用料2113 主料 凉皮5261500克4102 鸡蛋2个 葱头1根 辅料 盐 2克 生抽 3克 鸡精 2克 炒凉皮的做法 1. 鸡蛋 2. 拌匀 3. 加入葱段 4. 嗯哼1653 5. 嗯哼 6. 洗净 7. 小火 8. 中火炒30秒 9. 不错吧 10. 加入酱油 大火炒 2分钟 加入食用盐 味精 鸡精 11. 完成 12. 适合吃辣的可以添加辣椒油 烹饪技巧 凉皮不要炒的时间太长
凉皮的做法视频，怎样做凉皮视频？裹凉皮
主料
面粉1000克
黄瓜5根
辅料
芝麻酱
【自己学做凉皮 凉皮的做法视频】200克
辣椒油
100克
蒜瓣
2粒
盐
少许
香油
少许
辣椒
小半碗
食用油
100克
八角
少许
花生碎
50克
花椒
少许
桂皮
少许
香叶
少许
裹凉皮的做法
1.
和面，一般都是手和面，因为自己不太会和面，先用面包机和面，按照说明书操作即可，只加清水跟面粉 。十分钟就可以和面完成，静置十分钟 。
2.
洗面，将面放入盆中，加入少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒入干净的容器中备用，反复洗面几次，直至洗不出面浆，一般取前三次的洗面水就可以了 。
3.
蒸面筋 。将面筋分成小一点的块，加入少许小苏打（不加也可以），放入蒸屉中，根据面团大小，蒸制25分钟左右，出锅等待冷却 。蒸面筋的同时，将洗出的面浆放入冰箱静止4小时左右 。
4.
将静置好的面浆小心端出，将上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面浆，面浆搅匀放入容器中备用（ps：容器底部可能会粘住少许面浆，用工具慢慢弄下来即可）
5.
蒸凉皮 。我在网上买的蒸凉皮用的簸箩，十几块钱，也蛮便宜，家里有不锈钢的浅盘也可以哦 。炒锅煮一大锅开水，烧开沸腾，簸箩底部涂抹上些许香油，倒入2勺半面浆，摇匀放入开水中，盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅 。准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中冷却，慢慢从边缘揭下凉皮即可 。
6.
按照步骤5，根据您家里的人数蒸制凉皮吧！晶莹剔透，很是有成就感呢 。每张凉皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！
7.
耗制辣椒油 。准备一只耐热的小碗，放入小半碗辣椒面，少许十三香，几粒花椒，加几滴食醋；热锅倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香叶，小火煸出香料的味道，将香料捞出，将热油浇入小碗中，边浇边搅拌 。一碗红亮的辣椒油就制作完成啦！
8.
准备调料 。芝麻酱放入少许盐，用水澥开；大蒜拍开放入少许盐，加入半碗矿泉水；另备一只碗，加入食盐，鸡精，用温水调一碗盐水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黄瓜洗净，香菜洗净，切碎；花生碎备用 。
9.
制作裹凉皮 。凉皮上放入少许芝麻酱，辣椒油，目的是为了让皮能均匀的粘上酱料 。取一只大碗，用擦丝器擦入半根黄瓜，放入少许面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻酱2勺，蒜水1勺，盐水2勺，滴几滴醋，拌匀，放到凉皮上（根据自制的凉皮大小放菜哦，不然会裹不住的）
10.
好啦，现在开始裹凉皮吧，两边折进去，卷起来就可以了！美味的凉皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃凉拌凉皮的话就把凉皮切成丝，拌匀就可以了哦 。
裹凉皮成品图
烹饪技巧
因为太好吃，刚刚做好没来的及拍照就被偷吃了，在网上找了2张成品图供大家参考哦，自己做的要更好吃，还不快行动起来！https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d9f2d3572c11df460ca6426e2762d0f603c2f6
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