煮牛肉放什么调料比较好吃还香炖牛肉放什么调料最香

【煮牛肉放什么调料比较好吃还香炖牛肉放什么调料最香】炖牛肉是一个非常美味的菜，在炖牛肉时我们可以加入这些调料回事牛肉更香。如姜片，葱段，八角，香叶，花椒，料酒，蒜瓣，茶叶，白酒，山楂，其中茶叶，白酒，山楂就是炖牛肉一定要加的，然后把焯好水的牛肉块下锅，再加入适量的老抽和生抽，还可以加适量的土豆或者胡萝卜洋葱等，也是很美味的。

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炖牛肉放什么调料最香1、炖牛肉时就放葱，姜，大料就行，首先将牛肉用凉水泡半个小时，将血水泡出去，用凉水下锅开锅后去掉沫沫，然后放入大葱，姜，大料，开锅后转入小火煮三十分钟闭火，然后过二十分钟再打开火煮二十分钟后闭火。再放二十分钟就可以吃了，保持牛肉本身的香味，非常好吃。
2、炖牛肉时要加入茶叶、白酒、山楂以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；山楂含有多种有机酸，能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉排酸；茶叶含有儿茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味。

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家庭炖牛肉的详细做法准备食材：牛肉800克，紫皮洋葱一个，陈皮，山楂，纯粮食啤酒，精盐，酱油，食用油，精盐，老姜一块，大葱半根。
操作步骤：1.首先准备60块钱的牛肉800克，然后把它放在清水中浸泡两个小时。浸泡的过程中，我们可以给它多翻动几次。把里面的血水浸泡出来。这样就能减去牛肉里面的一大部分腥味。
2.准备配料：紫皮洋葱半个我们给它切成大块。老姜一块不用去皮切薄片放入碗中，大葱半根切菱形段同样放入碗中备用。
3.两个小时过后，把牛肉放在清水中多冲洗两次备用。然后给它切成大小均匀的长方块放入碗中。炒锅中加入适量的冷水，直接把切好的牛肉加进来。在里面加入葱姜去腥，然后再放入20毫升的纯粮食啤酒。不用盖盖子，大火烧开。
4.水烧开后撇去表面的浮沫，再次用中火慢炖五分钟。直到把里面的血水全部煮出来就可以啦。煮好之后把牛肉捞出，放在温水中，给它冲洗干净表面的浮沫备用。
5.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的紫皮洋葱放进去炒香炒软。洋葱可以去除牛肉的腥味，在炖的时候就化了，所以吃不到任何洋葱味哦。然后把控干水分的牛肉加进来，用大火翻炒出香味。
6.往里面加入2勺味极鲜酱油，半勺老抽调配颜色。加入葱姜去腥，然后在里面加入足量的开水，放入陈皮3克，山楂片两个盖上盖子大火烧开。水烧开后转入高压锅内。大火烧至上气。上汽之后转中火慢炖45分钟，45分钟后再转入炒锅内。大火收一下汤汁就可以出锅啦！

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煮牛肉放什么调料比较好吃还香炖牛肉&材料清单主材：牛肉2斤
配料：生姜，葱段
香料包：砂仁0.8克，丁香0.3克，香茅草0.8克，花椒2克，香菜籽1克，山奈2克，香叶2克，甘草1.5克，肉豆蔻1克，白芷2克，草果2克，小茴香2克，陈皮3克，肉桂1克，桂皮2块，黄栀子1个
调料：老抽2勺，生抽4勺，蚝油，冰糖1小块，盐，料酒，高汤
制作过程：步骤1｜炖牛肉选用的肉部位，建议以牛腱肉、牛腩、肋条肉为主，把牛肉切成小块后，先放在清水中浸泡滤血起码一个小时，才足以把牛肉中蕴含的大部分血水，通过浸泡滤出，然后改放刚好淹过牛肉的水量浸泡，下点盐和白酒，上手抓洗3~5分钟，把牛肉蕴含的血沫再进一步洗出。
步骤2｜牛肉洗净后，冷水入锅，放入姜片、葱段、淋入料酒，进行焯水除膻，大火烧开煮一会，会有大量浮沫溢出，将其撇除干净，把牛肉从锅中捞起，洗净沥水，焯水用的牛肉汤留着，后面有用。
步骤3｜香料简单清洗后用白酒浸泡片刻，能去除因多种辛香料混合时带出的混合稍微苦涩味，而且还能激发香料味道，再用纱布包或香料炖肉罐将香料装着，防止在炖牛肉时香料散满锅的难看情况。
步骤4｜把洗净的牛肉块放进电炖锅中，往锅里添加生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖等调味料，放入香料包，简单搅匀，倒入焯煮牛肉时的汤水，淹过牛肉即可。
步骤5｜盖上锅盖，电炖锅调成“炖牛肉”功能，大约炖20~30分钟，此时电炖锅里的炖牛肉汤水还是挺多的，所以就需要再进一步地改成汤锅、铁锅或砂锅炖煮收水，大火烧开后，改中小火继续烧炖30~40分钟，锅中牛肉汤收紧了，方可下点盐调味，上桌品尝。
炖牛肉&4个烹饪要点：1、牛肉清除血沫的关键，是先浸泡清水，然后再用“盐+白酒”这两种具有强浸透性的调料进行抓洗，结合操作，能把牛肉中蕴含的绝大部分血水清洗出来，再经过常规的焯水操作，牛肉的肉感会特别干爽，一点血腥肉膻味都没有；
2、因为搭配的香料较多，直接混合使用容易使香料因混合味道对撞，产生香料特有的混合苦涩味，先用白酒浸泡，就能去除这股苦涩味了，而且这个香料包可以用在其它炖肉的做法上哦；
3、因为用的是电炖锅炖压牛肉，电炖锅是不吃水的，所以汤水不能放太多，刚好淹过面就够了；
4、如果喜欢喝牛肉汤的，就直接用电炖锅炖够约40分钟，直接上桌品尝，但如果喜欢。肉质干爽，汤水少的，先用电炖锅压炖一会，再用铁锅或汤锅再久炖一段时间，炖牛肉的汤水收紧了，牛肉也炖得软烂，相当入味。