甲鱼汤怎么做好喝又营养_炖汤的甲鱼怎么挑
甲鱼汤怎么做好喝又营养1、处理的时候要将甲鱼的黄色油脂清理干净，这样做出来的甲鱼汤才不会太腥 。
2、用80摄氏度左右的开水将甲鱼浸泡一下去腥，注意温度不宜过高，否则容易烫烂裙边 。
3、要将甲鱼表面的膜处理干净，这层膜上的细菌很多，所以处理的时候要彻底去除 。
【甲鱼汤怎么做好喝又营养_炖汤的甲鱼怎么挑】4、用大火加料酒给甲鱼焯水，这样既可以使甲鱼更入味，又能缩短炖汤的时间 。
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炖汤的甲鱼怎么挑1、选雄性甲鱼 。一般来说，雄性甲鱼炖汤较好，挑选的时候尾部超过背壳的通常就为雄甲鱼了 。
2、看甲鱼的各个部位 。通常四肢比较粗壮，动作也很敏捷的甲鱼比较好，优质甲鱼一般外形较为完整，肌肉肥厚，甲部比较有光泽，裙边厚实而上翘，很适合炖汤食用 。
3、选活甲鱼 。因为甲鱼死后体内会分解出大量毒物，所以购买的时候一定要挑选活的甲鱼 。
甲鱼汤怎么炖补肾效果好清炖 。
中医上认为，甲鱼肉性平，归肝经，具有一定的补肾效果 。想要制作出来的甲鱼汤补肾效果好，可以对其进行清炖，并加入些黄豆、黑蘑菇、黑枸杞、胡萝卜等同样对肾具有保健效果的食材一同蒸煮 。
清炖的时候，可以将甲鱼肉直接放入砂锅中，再倒入清水及葱、姜、料酒等一起炖煮，煮至中间时再加入黄豆等其他食材，等到甲鱼煮熟便可出锅享用了 。
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