没卖完的中秋月饼去哪了_厂家对这些月饼又如何处理呢

今天是中秋节假后的第一个工作日，相信不少朋友都有把昨天没吃完的月饼拿来当今天的早餐或中餐的经历，因为家家基本上都有吃不完的月饼。“节前俏，节后凉”、“节前买，节后扔”，说的就是月饼这种时令食物，中秋节一过，它就变成了厂家、经销商甚至消费者的“烫手山芋”，月饼专柜纷纷撤销。

文章插图

月饼价格坐上“过山车”

线上来看，采访人员搜索发现，原本淘宝上的“李子柒”月饼礼盒可卖到428元。节后，旗舰店已下架，其他店铺以198元、138元、甚至128元等价格售卖。
线下来看，昨天，微博不少网友反映：中秋节之前在超市购入昂贵的品牌月饼，到了中秋节那天，就会开始疯狂促销。月饼价格急剧缩水，就像坐过山车一样刺激。例如像美心和荣华，都是买一送一，在盒马鲜生花253元一盒买的月饼，促销变成99元。
据四川观察消息，昨天，采访人员走访成都超市及卖场，发现两斤24个月饼只卖9.8元！工作人员称，月饼属于季节性食品，现在除了部分高档礼盒外，基本都在半价销售，甚至已经完成了促销，买一送一，买一送二，甚至到中秋节结束营业前一个小时，买一送三送四都有可能。

剩下的月饼去哪儿了？

不少网友每年都会存着这样一个疑问：中秋后月饼去哪儿了？商超里卖不掉的月饼有两条路，一是商超自行处理，以极低的价格卖掉；另一个是退还给上游厂商。那么厂家对这些月饼又如何处理呢？
消费者最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道，前一年的月饼第二年“返场”再卖；还有商贩低价收购月饼，将其加工成糕点流向市场……
据红星新闻此前消息，月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高，厂商一般不会选择冷冻一年再卖，“倒是莲蓉等月饼馅料，低价收购后再制成其他点心的可行性更高，消费者需要警惕。”
据了解，国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查，通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告，以及突击检查和抽查，防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为。
据央视财经此前消息，由零售端返回食品厂家的月饼礼盒，有相当一部分，将由生产厂家作为福利分发给员工。
包装占据了月饼礼盒的大部分成本。近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30～90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。
此外，剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大，需要销毁的月饼其实不多。

剩下的月饼怎么办？

有一项针对3505名消费者的调查显示，34.1%的消费者表示，往年中秋节的月饼都会吃完，18%的消费者表示会剩一点月饼，34.7%的消费者表示只吃了一部分，也有4.9%的消费者表示会剩很多。也就是说近6成消费者吃不完月饼。
那么这些月饼怎么处理最合适呢？上海一个“改造月饼”的活动或许能为我们提供一些思路。
米其林大厨提供了三道食谱：分别是由五仁月饼改造而成的能量棒、月饼皮制作的早餐酸奶杯以及莲蓉馅改造的和果子。
被“全网群嘲”的五仁月饼，在现场被玩出了新花样：只见大厨先把月饼馅料分离出来，再加入果仁、椰枣，一根“坚果棒”便制作出炉；饼皮也不浪费，切碎后加入酸奶和水果，又成了一道别样的美食。吃到嘴里，还能尝出月饼的风味。
一场活动下来，“消灭”了将近30个月饼，而剩下的月饼，也被打包寄给了慈善组织“食物银行”，将会由他们把月饼送给更有需要的人。
每逢中秋节，月饼都妥妥占据了市场“C位” 。可中秋节一过，月饼就开始“掉价”，各大超市也纷纷甩货促销。可网上不断有群众质疑，这刚过完八月十五，市面上涌现出来的那些月饼就突然“人间蒸发”了，这些月饼都卖完了吗？没有卖完的月饼又去哪儿了呢？
9月22日，北青-北京头条采访人员带着疑问，走访了北京多家大型商超，并联系到有关厂家工作人员，了解“失宠”月饼的去向。

现场丨月饼最低打五折所有礼盒类包装优先甩货

9月21日，中秋节当晚8点，采访人员走访北京的几家大型商场、超市发现，发现所有柜台的月饼都在进行甩货，各大经销商用喇叭招揽顾客。其中一些原价169元和330元的礼盒月饼，都在以六至八折出售；部分品牌月饼，仍然是原价销售。
22日上午，采访人员再次来到几家商超，发现大部分月饼专柜已经被撤掉，月饼被集中摆放在了糕点区域，其中礼盒月饼已经不见了踪迹，只剩下了部分散装和独立包装的月饼在销售。一些大一点的月饼，从原价的3至5元每个，降到了1.99元每个；“一口闷”式的月饼，也从16.9元和26.9元一斤降到了一律9.9一斤；部分小品牌月饼，甚至每块的价格已经降到了0.95元一个。由于价格优惠力度较大，不少顾客争相挑选。
“礼盒式的月饼我们昨天晚上闭店前打折，最低6折甩（卖）的，都处理完了。”超市的工作人员告诉采访人员，比起散装月饼，礼盒月饼过了“中秋节”当晚，就完全没有销路了，所以都会在当天闭店前集中甩卖，有的甚至会在打折的基础上“买一送一”，折合算下来一盒原价200多元的月饼，只需40元至50元就能买到。
采访人员看到，22日在售的月饼大都是8、9月份生产的，保质期最少45天，最多90天。
超市工作人员说，每家超市和商场都会根据往年的销售量来预估今年的需求量，所以订货量一般都比较准确，随着中秋之后打折促销力度不断加大，也不会剩下太多库存。
而商超里大部分卖不掉的月饼有两种处理方式，一是商超自行处理，以极低的价格卖掉；另一个是退还给生产厂家。“但一般和他们签署协议的时候，都会写着’不接受退还’ 。”超市工作人员表示。

厂家丨月饼返厂绝不会再加工“还不够电费和运费”

采访人员联系到河北一家食品加工厂，销售部经理告诉采访人员，除了月饼，企业还会制作其他的产品，而像月饼这种“季节性商品”，厂家一般只会在中秋节前开启“月饼生产线” 。月饼的生产量都是按照各大商家的订单生产，一般到中秋节，生产线就会停止。“首先避免’生产过剩’是为了避免损失，生产多了，对企业来说是一种负担。”
该经理表示，在早些年数据意识不普及的情况下，厂家是支持商家退还月饼的。按照惯例，生产多了的月饼，或者退回来的月饼，首先是发给员工当福利，另外是将月饼以极低的价格买给养殖场或者肥料厂，打碎后作为饲料喂养给家畜。
但是近些年随着电子信息技术的完善，每年市场销售量都会有个估值，而市场需求和实际销售相差并不会太大，所以月饼基本不会剩下。
“像一些消费者揣测的，月饼返厂后我们会再加工等到第二年再卖，这根本不可能。”经理表示，一块月饼算上人工、运费的制作成本价，也就在10元不到的价格，小厂家的价格更低。“在这种情况下，如果将剩余的月饼回收、冷冻，等明年再加工，还不够电费和运费的呢，谁会弄那个去啊，材质软的月饼剥开再加工，人工成本也更大。”
【没卖完的中秋月饼去哪了_厂家对这些月饼又如何处理呢】 据了解，除了企业本身成本问题，市场监管部门每年也会组织月饼生产销售的专项检查，对于那些临近质保期还没有卖出去的月饼，责令月饼生产企业按照相关制度统一回收，并进行染色、毁形等销毁措施，确保市场上没有过期的月饼再次销售。