在家自制卤牛肉的正确方法步骤 家常卤牛肉的制作方法和步骤
【在家自制卤牛肉的正确方法步骤 家常卤牛肉的制作方法和步骤】
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之前有做过白水煮牛肉，配上万能蘸料，家人都很喜欢 。朋友聚会端上餐桌，也大受欢迎 。这次换了一个方子，卤制出的牛肉真是香啊～完全无需蘸料～
By 红薯窝窝头
用料
- 牛腱子 3只
- 葱 3根
- 姜 2大块
- 黄豆酱 160克
- 桂皮 1块
- 八角 3个
- 香叶 5片
- 小茴香 1勺
- 生抽 60克
- 老抽 适量
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1、牛腱切割成大块，凉水泡上出血水（泡久一点，一夜都可以） 。
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2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时
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3、凉水冲洗干净
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4、准备：葱3、5根、姜2大块 。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘 。
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5、锅中水烧热（不要煮沸）后牛肉下锅
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6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁
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7、另外一个锅里下油炒葱姜
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8、炒出香味后兑入80克黄豆酱
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9、翻炒出香味
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10、倒入清泡好的香料
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11、再煸炒均匀
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12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中
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13、水烧开后熬煮15分钟
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14、捞出所有香料及调料渣
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15、兑入50克冰糖
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16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉
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17、水烧开后关小火慢炖2小时即可
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18、起锅前加适量老抽上色
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19、诱惑吖……
小贴士香料大家可以根据自己的口味适量增减 。桂皮味道过重过厚，怕覆盖肉的自然香气，所以只放了一小块 。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少，或深或浅一点 。炖肉快结束时可拿筷子戳一下，轻松到底说明肉烂了即可关火 。过烂的话不易切成型 。
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