河蚌哪里不能吃,河蚌怎么做比较容易烂

河蚌是很受接待的食材之一，并且大师喜好河蚌不仅仅只是因为它的肉质细嫩且肉多，更首要的是河蚌肉的营养价值很是高，恰当食用对我们的身体健康是有益处的。不外河蚌并不是所有部位都可以或许食用的，所以对于一些不克不及吃的部位我们仍是要忍心丢弃。

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河蚌哪里不克不及吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，新月形，软软的，里面显腮状纹理的工具，要摘除。
2、肠子不克不及吃：腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，别的一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排清洁，最后洗清洁就可以了。

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河蚌怎么做比力轻易烂
1、清洗过程
蚌肉鄙人锅之前必需洗清洁，但没有手艺就达不到吃清洁蚌肉的结果了。除要用清水频频的揉洗外，还要放在沸水中过一下，然后再洗，如许才清洁。万万要留意的是，用沸水过的时辰，不克不及过的太很，以免肉质老化。蚌肉洗清洁之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入年夜把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各类作料不成少，下入暖锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。
2、建造过程
蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加速这个熟烂的速度的这个要加得适量否则会有味道的。蚌肉可以泡后去煮就行了。还可以用一些高压锅也可以达到加快熟烂的结果的不要太烂否则口感欠好。要把里面的黑色的内脏挤清洁，河蚌肉比力韧有嚼劲。

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【河蚌哪里不能吃,河蚌怎么做比较容易烂】河蚌怎么做好吃
一、爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成年夜片，插手拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出喷鼻味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充实拌匀撒紫苏叶即可。

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二、河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去失落粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。
3、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
4、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不成不尝。

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河蚌的营养价值
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是组成骨骼和牙齿的主要构成部门，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可介入酸碱均衡的调节。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的根基原料，直接影响身高；调节酶的活性；介入神经、肌肉的勾当和神经递质的释放；调节激素的排泄；调节心律、降低心血管的通透性;节制炎症和水肿;维持酸碱均衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含卵白质。卵白质是人体必需的主要营养成分，其可以促进人体的发展发育和促进人体的新陈代谢。