生菜根部为什么变红？

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生菜根部为什么变红？？？
【生菜根部为什么变红？】回答：生菜根部变红一般是因为生菜中的铁元素被氧化，其叶绿素被降解，所以放置一段时间之后就会变红。生菜根部变红之后可以正常食用，但是口感和营养价值会有所下降，建议食用时将变色的部位掐除。