醋泡大蒜要不要放盐,醋泡大蒜正确做法

醋泡年夜蒜的首要食材就是年夜蒜和醋，这种年夜蒜的服法，今朝在糊口中很是受人们的喜好，因为它有着很高的食用价值。在建造醋泡年夜蒜的时辰，也是有良多小技巧的，此中关于是否要放盐，是良多人都拿捏禁绝的问题。下面我们就一路来看看吧！

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醋泡年夜蒜要不要放盐
醋泡年夜蒜可以放盐。食物放盐是中华美食中最经典的食物保留法，盐有消毒杀菌的感化，在醋泡年夜蒜里放些食盐可以让年夜蒜更好的保留下去，喜咸口或者短时候不会吃年夜蒜的人可以考虑在醋泡年夜蒜里放盐。

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醋泡年夜蒜准确做法
主料：蒜2斤。
做法：
1、把糖和醋倒入锅中，加适量水一路熬煮，滚蛋后再熬2分钟，放凉备用。
2、年夜蒜剥失落外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去年夜蒜的须根和假茎，假茎的部门留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。假如想省事，也可以不挖，泡的时辰泡久一点就可以了。还可以用刀切失落一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，如许也轻易入味。接下来，把年夜蒜洗净备用。
3、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，并且也有去除农药残留和杀菌消毒的感化。

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4、浸泡竣事后，捞出年夜蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控清水分，并晾干多余的水分，晾晒时候长短不等，以年夜蒜通体无多余水分为宜。
5、腌制糖醋蒜的容器可所以陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，利用前都要洗净，包管罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要包管容器内无油、无生水。
6、把处置好的年夜蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要留意，糖醋汁要比年夜蒜超出跨越2寸摆布。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些木樨，以增进风味。

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醋泡年夜蒜的功能与感化
1、强力杀菌：年夜蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎感化，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有按捺和杀灭感化，是今朝发现的自然植物中抗菌感化最强的一种。
【醋泡大蒜要不要放盐,醋泡大蒜正确做法】2、抗癌防癌：年夜蒜中的锗和硒等元素可按捺肿瘤细胞和癌细胞的发展，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是年夜蒜。
3、排毒清肠：年夜蒜可有用按捺和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，断根肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加快消化。

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醋泡年夜蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃：前人说“蒜治百病唯害一目”，持久、年夜量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《摄生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，并且走清窍，通眼睛，轻易造成眼睛的毁伤。
2、虚弱有热者少食：前人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记录“年夜蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇” 。