干黄花菜的功效与作用
干黄花菜的功效与作用黄花菜的功效与作用：
1.黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用 。
2.有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利 。
3.有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症 。
4.有健脑，抗衰老功效，其含有丰富的卵磷脂，是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物 。
5.有降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复 。
6.有抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄 。
胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点 。
注意事项：
黄花菜是湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
食用方法：
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经高温处理或用凉水浸泡以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱 。
文章插图
黄花菜应该怎么做，有什么功效黄花菜的做法
（一）黄花菜炒肉丝
材料：黄花菜（干鲜皆可）、里脊肉、青椒，盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各适量
做法：
1.黄花菜洗净备用（如果是干货需提前泡发），青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，（这样肉丝会更嫩）抓均腌下，再加点淀粉 。
2.锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出 。
3.热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘 。
（二）黑木耳炒黄花菜
材料：木耳（干）20克、黄花菜（干）80克、盐3克、味精2克、葱花10克、花生油25克、湿淀粉15克、素鲜汤100克
做法：
1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片 。
2.黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分 。
3.锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒 。
4.加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成 。
（三）黄花菜鸡蛋汤
材料：鸡蛋100克、新鲜黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克
做法：
1.先将黄花菜用冷水洗净，并将猪瘦肉切成片 。
2.在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜 。
3.然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸 。
4.加入精盐、酱油即成 。
（四）枸杞黄花菜炖鸡
材料：枸杞、干黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精
做法：
1.干黄花菜温水泡发一下，备用 。
2.锅中加水，下土鸡大火烧开 。加两片姜和少许料酒 。
3.下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可 。
黄花菜的营养价值和功效
1.维生素A：黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍 。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退 。
2.维生素B1：黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用 。
3.维生素C：维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用 。
4.卵磷脂黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
5.胡萝卜素：黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老 。
6.膳食纤维：丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
7.助孕素和生物激素：并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草” 。
8.冬碱：黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。
9.钾：黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用 。
10.钙：钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育 。
11.多种氨基酸：黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质 。
什么样的人千万不要吃黄花菜哪些人不宜吃黄花菜
干黄花菜一般人群均可适量食用，新鲜的黄花菜如果烹饪不当会引起食物中毒，建议孕妇小孩谨慎食用 。
新鲜的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统 。食用少量秋水仙碱的中毒者一般会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，这种症状大多会自行消失 。但严重者会出现便血、血尿等症状，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹人体呼吸中枢 。应及时送往医院治疗 。
干制黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热已被破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒 。
【干黄花菜的功效与作用】新鲜黄花菜一定要摘弃花蕊，用沸水充分烫过，才能有效去除有毒物质，保证食用安全 。并且要注意每次食用鲜黄花菜时不宜过多，孕妇和小孩要谨慎食用烹饪的新鲜黄花菜 。
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