刺参的功效与作用及禁忌,刺参的营养价值

刺参不仅可以做菜，也是一种药。心血管疾病者有必然的感化，可以或许补干补肾，那么到底它的功能和感化禁忌年夜满是什么呢？小编也不知道，只听过病院里有，年夜大都人对小常识不太领会。就让小编来为大师介绍下，刺参的功能和感化禁忌年夜全到底是什么呢？
【刺参的功效与作用及禁忌,刺参的营养价值】

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刺参的功能与感化及禁忌
1、功能与感化
治疗神经虚弱，咳嗽，跌打骨折，白带，阳痿。《云南中草药选》："益胃，镇静，补肾，壮阳。治神经虚弱，消化不良，子宫脱垂，白带过多，阳痿。"《云南中草药》："补气血，接筋骨。治神经官能症，贫血，肺虚咳嗽，跌打毁伤，骨折。"

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2、禁忌
不宜放醋。中医认为,刺参可以补肾、养血,营养和食疗价值都很是高。可是,做刺参时假如放了醋,在营养上就会年夜打扣头。原因是:酸性情况会让胶原卵白的空间布局发生转变、卵白质分子呈现分歧水平的凝固和收缩。

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刺参的营养价值
1、刺参是为人们所熟知的宴席好菜，是滋补身体的珍品，其营养价值较高，每百克水发刺参含卵白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。

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2、刺参在构成成分上有必然特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高卵白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠芥蒂患者尤为适宜。刺参的营养和海参是差不多的哦。

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刺参怎么发
1、将刺参用水清洗，把概况盐份去失落。取干净无油的容器，装入适量的水，将刺参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软；泡发后的刺参从尾部至头部沿腹部中线剪开，掏出内筋和沙嘴。
2、清洗刺参肚内杂质。刺参的内腔中会有几根筋。不消剔除是可以食用的，但会影响刺参发年夜，所以在里面切几段即可。发泡刺参不要感觉越年夜越好哦，时候应该适中，才不会影响口感。