泡椒的腌制方法和配料_泡椒的制作方法及步骤
这才是泡椒的正确腌制方法 ， 香辣味十足 ， 放一年不怕坏 。泡椒是我们日常生活中很常见的一种调味料 ， 特别是在四川湖南那一带的人们 ， 非常喜欢在做菜的时候放上一些泡椒 ， 我们这边大家吃泡椒一般是在外面买的 ， 其实泡椒的腌制方法并不难 ， 自己在家就可以做 ， 而且做法也非常简单 ， 今天就给大家分享怎样在家腌泡椒 ， 泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ， 腌好的泡椒鲜嫩清脆 ， 可以增进食欲 ， 帮助消化与吸收 ， 做法和配料详细讲解 ， 看一遍就能学会 。
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准备食材：
野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）
具体做法：
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【泡椒的腌制方法和配料_泡椒的制作方法及步骤】1.这些是我从网上买的野山椒 ， 专门用来做泡椒用的 ， 然后把这些野山椒全部清洗干净 ， 顺便把里面坏了的挑出来不用 ， 洗干净后放在透气的工具上面晾干水分 ， 顺便洗少许的大蒜和生姜备用 。
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2.把锅里水烧开后 ， 加入一小把的花椒 ， 一把冰糖 ， 再加入盐 ， 一斤的水加大约30g的盐 ， 搅匀烧开后关火 ， 这个调料水就做好了 ， 让它晾凉备用 。
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3.这些野山椒已经完全晾干水分了 ， 然后把野山椒的蒂摘下来 。
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4.接下来把蒜和生姜切片 。
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5.现在所有的材料都准备好了 ， 把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面 ， 加入生姜片和大蒜 ， 然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子 ， 再把晾凉的调料水倒进去 ， 最后加少量的白酒 ， 盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存 ， 半个月后就可以吃了 。
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6.这样一次多做点泡椒保存一年都没问题 ， 做好的泡椒酸辣脆爽 ， 好吃又开胃 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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