花椰菜和西兰花的区别是什么

【花椰菜和西兰花的区别是什么】花椰菜也被称为花菜，是比力常见的一种蔬菜，因外形特征很是像一朵绽放的年夜花朵而得名。西兰花也是我们常吃的蔬菜之一，外形与花菜很是的相似，只是颜色分歧，那么两者是统一种工具吗？

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花椰菜和西兰花的区别是什么
1、两种菜花的营养都很丰硕，富含卵白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但卵白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。
2、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，合用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究注解，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌感化，持久食用花椰菜可以削减罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止传染，仍是最好的血管清理剂，可以或许阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块，因而削减心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。别的，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功能。就抗癌食物角度而言，仍是西兰花略胜一筹。

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西兰花和花椰菜的营养价值
1、萝卜硫素物质。研究注解，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功能，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防感化。
2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不单有利于人的发展发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，加强抗病能力。
3、丰硕的维K 。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易分裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而弥补维生素K的最佳路子就是多吃西兰花。

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4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白结果。
5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以削减心血管疾病的发生。
6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素程度的感化，可预防乳腺癌的发生。

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西兰花和花椰菜的食用禁忌
1、花椰菜和西兰花固然营养丰硕，但常有残留的农药，还轻易生菜虫，所以在吃之前，可将花椰菜和西兰花放在盐水里浸泡几分钟，如许菜虫就会跑出来了，还有助于去除残留农药。
2、花椰菜和西兰花煮后颜色会变得加倍鲜艳，但要留意的是，在烫花椰菜和西兰花时，时候不宜太长，不然轻易使花椰菜和西兰花掉去脆感，拌出的菜也会年夜打扣头。
3、花椰菜和西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥清水再用，烧煮和加盐时候也不宜过长，不然轻易粉碎花椰菜和西兰花中防癌抗癌的营养成分。

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花椰菜怎么遴选
1、看颜色。好的花菜一般呈白色、乳白色、或微黄，可是颜色黄一点儿的花菜比白色的口感要好。不克不及买颜色发深，或者有黑斑的花菜，如许的不新颖。
2、看花球。选择花朵间无空地、坚固不枯黄、花球没散开的比力好，茎部中空的不要买。
3、看叶子。叶子翠绿、丰满、伸展的花菜比力新颖。叶子枯黄或者发蔫儿了申明已经不新颖了，此外还要留意叶子可不要太多哦，不然会占分量。