毛豆和黄豆一样吗

凉拌毛豆，应该是良多吃货们夏日最爱吃的小吃之一吧！一群伴侣，边吃着毛豆喝点小酒聊聊的，舒服至极。不少伴侣说，毛豆和黄豆是一种食物，但两者不管颜色外形都不太相似，那么毛豆与黄豆是一样吗？

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毛豆和黄豆一样吗
其实，毛豆就是黄豆，它们是统一种作物的分歧生物阶段，物理转变。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实正确都应该叫年夜豆。毛豆就是年夜豆年青的时辰。毛豆是比力鲜嫩的果实，毛豆长年夜后再经晒制就酿成黄豆啦。总的来说，毛豆和黄豆是同莳植物上的分歧期间的果实。假如毛豆不被采摘下来，再发展个一个月到两个月的时候，阿谁时辰就会酿成黄豆了。毛豆是黄豆“年青”时辰的模样，而黄豆就是“大哥”今后的毛豆。
当然，因为品种分歧，也不是所有毛豆成熟后都是黄色的黄豆，也有可能是绿色的，如许的豆子就是我们所说的“年夜青豆”，但它其实也是黄豆的一种。
【毛豆和黄豆一样吗】

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毛豆的营养价值
1、弥补卵白质
毛豆中卵白质不单含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的卵白质相媲美，易于被人体接收操纵。
2、补气健脾
毛豆营养丰硕，含有卵白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。因为其具有补气健脾的食疗功能，很是适宜脾胃虚弱的白叟食用。

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3、补铁
毛豆中的铁易于接收，可以作为儿童弥补铁的食物之一。
4、降低胆固醇
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5、促进年夜脑发育
毛豆中的卵磷脂是年夜脑发育不成贫乏的营养之一，可以改善年夜脑的记忆力和智力程度。

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吃毛豆要留意什么
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹调禁忌
必然要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，不然，此中所含的晦气健康的抗胰卵白酶和凝血酶会引起中毒。
3、毛豆的相克食物
毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1粉碎尽。
毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰硕的铜和铁；毛豆含有丰硕的维生素C 。二者同食会发生反映，把毛豆的维生素C转化为其他物质，粉碎人体对维生素C的接收。
毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰硕的铜和铁；毛豆含有丰硕的维生素C 。二者同食会发生反映，把毛豆的维生素C转化为其他物质，粉碎人体对维生素C的接收。

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毛豆怎么保留
新颖毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒摆布，顿时捞出放入预备好的凉水中，假如凉水的量不是太多，不克不及很快冷却，可以不竭的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。
等毛豆完全冷却后，捞出沥清水分，晾干概况的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保留，冷冻保留即可，吃的时辰掏出化冻就可以了。
一、无论是焯烫仍是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻断其发展的可能，如许才能尽可能保留住毛豆的营养。
二、处置好的毛豆不克不及带有生水，并且要分袋包装，并密闭保留阻遏空气，然后才能放进冷冻室保留。
三、冷冻好的毛豆要吃几多取几多，切忌频频化冻、冷冻，那样会粉碎毛豆的营养和口感。