烧甲鱼做法大全,烧甲鱼配什么好吃,哪些人不能吃

跟着糊口程度的提高，团鱼也最先成了大师餐桌上的常见菜品，团鱼的做法良多种，可以炖汤，可以做暖锅，也可以辣椒爆炒，今天我们要介绍的是一道烧团鱼的菜，大师可不要觉得是是把团鱼拿去“烧”喔！这个烧跟红烧的烧一样，下面我们就来看看怎么做吧！

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烧团鱼做法
主料：活团鱼900克
辅料：水发喷鼻菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，喷鼻油10克。
做法：
1、将活团鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下团鱼壳，剁下脚爪，入滚水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。喷鼻菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入团鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、喷鼻菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去失落葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋喷鼻油，装盘即成。

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烧团鱼配什么好吃？
一、乌鸡炖团鱼
所需材料：团鱼 500克乌骨鸡 1000克。盐 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克年夜葱 25克各适量。
乌鸡炖团鱼的制做过程：1. 将团鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗清洁
4. 用刀将团鱼爪尖宰去，然后用滚水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用滚水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、团鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与团鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：
1. 烫团鱼时，不克不及用滚水，否则团鱼上的黑膜不易刮净；
2. 团鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4. 如许的目标是连结二种原料的质地一致，形态完整；
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，不然汤味欠好。

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二、红烧团鱼做法
主料：团鱼、五花肉
辅料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精
1. 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块
2. 处置团鱼，洗净，切年夜块
3. 姜切片，年夜蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油，加盖
5. 加生抽、老抽，加盖
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油锅，油热放姜片、年夜蒜，放团鱼
8. 团鱼煸炒半晌放料油放生抽、老抽，加盖半晌
9. 把团鱼移入放五花肉的锅中
10. 放少许水，加冰糖、葱结
11. 年夜火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。

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哪些人不克不及吃团鱼
团鱼是高卵白食物，常吃可以提高免疫力。但团鱼并非人人都可以食用，那么哪些人不克不及吃团鱼呢？
1、肝炎患者因为胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁排泄掉调等身分，消化接收机能年夜年夜削弱。而团鱼含有很丰硕的卵白质，病人食后不仅难以接收，反而会加重肝脏承担，严重时肝细胞还会年夜量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏倒。
2、掉眠、妊妇及产后泄泻也不宜食用。固然它具有滋阴益肾的功能，可是团鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块感化，因而有必然堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不克不及多吃，不然往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
4、幼儿要少食团鱼。团鱼属于高卵白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的承担，是以要少食。