韭菜盒子的做法大全

韭菜盒子最北方人的家常面食，喷鼻脆的外壳，鲜嫩的韭菜馅，喷鼻咸的口胃，让人留连忘返。韭菜盒子看上去很通俗，可是建造起来现实上很不轻易的。若何才能做出好吃的韭菜盒子呢。下面，小编就来给大师分享几种方式吧。

文章插图
韭菜盒子的做法一
材料：面粉300克、韭菜150克、喷鼻干6块、鸡蛋3个、盐适量、糖2克、胡椒粉2克、鲜辣粉5克、鸡精适量、喷鼻油。
做法步调：
1、预备好所有的食材。面粉插手适量的清水和成面团醒置15分钟。
2、韭菜摘洗清洁沥干水分切碎。喷鼻干也切碎备用。鸡蛋打散入锅炒熟备用。
3、所有材料放入盆中，插手盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，喷鼻油，拌平均成为馅料备用。
4、醒置好的面团揉平均，搓条再切成等份小面团，取一份擀圆皮放入馅料。
5、边面皮折叠过来边缘按紧，在用刨皮花刀压出斑纹。
6、平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至，两面金黄饼熟即好。

文章插图
韭菜盒子的做法二
主料：韭菜120克、油适量、盐2克、虾皮3克、面粉200克、粉丝40克、十三喷鼻少许、鸡蛋2个、热水适量、凉水适量、喷鼻油适量。
做法步调：
1、预备好材料，虾皮提前冲刷下。鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。韭菜择好，清洗清洁后切末。
2、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
3、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不断搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了，锅内留余油，把虾皮煎喷鼻出锅。（煎过的虾皮吃起来喷鼻味才会更浓）

文章插图
4、面粉放入不锈钢盆中,先倒入滚水,并用筷子将面粉与滚水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。
5、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全数放在一路，再插手少许的喷鼻油，盐，十三喷鼻搅拌平均。
6、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。放上馅料。
7、包成半月形外形，因为不喜好吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，外形看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要尝尝这个方式哈。）
8、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮概况会脆脆的很好吃）中小火，两面各煎黄即可出锅了。

文章插图
鲜喷鼻韭菜盒子的做法
用料：通俗面粉（中筋）500克、开水（80～90度）290克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋3个、食用油、十三喷鼻、盐、味精。
做法步调：
1、80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
2、用手把所有絮状碎面块揉到一路，揉成比力滑腻的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
3、韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。
4、插手玉米油轻轻翻拌平均，不成过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，如许韭菜才不会出太多汤汁。
5、放入十三喷鼻，盐，味精，插手适量虾皮，再插手事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌平均。

文章插图
6、掏出面团再次手揉一会儿，揉至滑腻搓成长条。切成平均巨细的小剂子。取一个小剂子擀成年夜些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。双方合上对齐，捏紧捏实，全数包好，捏上花。
7、平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。
8、盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。假如是燃气灶明火，可能火力比力猛，必然要调到细小火，盖锅半分钟就要打开，以免急切烙糊了！
9、打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几回，随时不雅察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。
10、根基上翻两个往返，双方都上色了，就差不多熟了。全数烙好，装盘，开吃。

文章插图
鲜虾韭菜盒子的做法
主料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克、喷鼻油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。
做法步调：
1、预备好食材。韭菜清洗清洁，控干水份切碎。鸡蛋插手少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
2、先将韭菜盛进小盆里，倒入适量喷鼻油拌匀，如许可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时辰再做，盐放早了韭菜轻易出水）
3、将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子敏捷搅拌成小块状，再插手冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟摆布。（烫面比力沾手，面不太好揉，醒过今后就好揉了）
4、醒好的面团揉至滑腻，搓成长条，再平均分成8等份。案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。依次包好所有的韭菜盒子。
5、平底锅烧热，放入1年夜匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。
6、年夜约2分钟摆布，至概况成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

文章插图
建造的小贴士
1、拌馅的时辰先放油再放盐，如许可以连结韭菜内的水分，当然粉条也可以接收一部门水分。
2、为了连结韭菜自己的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。
3、因为馅料自己根基都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久会影响韭菜天然的清喷鼻。
5、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
6、韭菜可提前洗净沥干水分，如许拌出来的韭菜馅才不会出水。
7、煎至的时辰火用中火就好。