如何清洗鲍鱼_鲍鱼怎么清洗,鲍鱼清洗方法
鲍鱼如何清洗用刀将壳和肉分开 去掉肉上绿色的内脏 把肉洗干净 在肉凸起的一面改花刀就可以烹饪了
新鲜鲍鱼要怎么清洗？现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III
鲍鱼怎么清洗，鲍鱼清洗方法工具/原料
【如何清洗鲍鱼_鲍鱼怎么清洗,鲍鱼清洗方法】鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿 。
然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，
鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟 。
有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可 。
也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵 。如果是活鲍鱼的话，你可以装小盆里,烧点开水倒里面,过5秒左右马上捞出来,这时候用刀头顶着肉向上推,很容易就和壳分离了.如果做不好就用小刀,轻轻划也行 。取出肉后绿色一坨的内脏去掉，然后用普通的刷子刷干净上面和侧边的黑色东西就行了 。
如果是鲍鱼干你可以先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中 。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止 。
新鲜鲍鱼怎么清洗准备材料：鲍鱼
1、将鲍鱼准备好，用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就完整的取下鲍鱼肉 。
2、取下后翻过来将鲍鱼里头一团绿绿的东西扔掉，注意不要弄破 。
3、撕掉内脏和嘴部，红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用 。
4、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，如果蒸鲍鱼的时候需要用到鲍鱼壳的话，鲍鱼壳也要清洗干净 。
5、刷洗完的鲍鱼肉在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，这样鲍鱼就清洗好了 。
找一把铁勺子准备清水一盆把要宰的鲍鱼浸泡 直接用铁勺从壳里挖出 把鲍鱼肉的有个尖用指甲掐掉 把内脏扔掉 如果清蒸可以把壳洗净留着1、首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿 。
2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织 。
3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部 。
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可 。
5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵 。鲍鱼去内脏清洗方法图解：
当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快 。
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置 。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏 。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感 。
杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥 。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的 。认真地给鲍鱼擦洗一番 。先善待之然后吃了它，阴险的人类 。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了 。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了 。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来 。
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气 。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套 。
5、分离后就是这样子了 。
6、现在要用小刀将内脏切掉 。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊 。
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损 。
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管 。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉 。
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了 。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味 。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性 。
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用 。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感 。1，鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置 。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏 。
2，鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感 。在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以"沙西米"生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。清洗鲍鱼步骤 1.将鲍鱼泡于冷水中49小时 。2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 。3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。（1）以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用 。黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙 。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用 。（2）经销售形式分类干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质 。冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少 。因此对鲍鱼的品质较难掌握 。鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼 。罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质 。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式 。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用） 。另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年） 。（3）以产地分类日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称 。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛 。网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍 。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制 。吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口 。禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至 。然而这些也成为"禾麻"的标识 。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚 。与前两者构成世界"三大名鲍" 。南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴 。另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的 。鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品 。它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物 。在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作"海耳"，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故 。鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分 。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行 。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉 。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方 。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同，像我国北方的盘大鲍一般分布在10多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米 。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活 。鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等 。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多；冬季不太活动，吃得少 。鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布 。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形 。在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小；耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面 。
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