秋葵焯水冷冻保存方法_秋葵焯水后可以冷冻保存吗
秋葵正确的焯水过程如何呢？秋葵正确的焯水过程如下：
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了 。
秋葵要不要焯水呢？秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃 。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中 。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了 。下面来看秋葵正确的焯水过程 。
秋葵冷冻后怎么解冻秋葵可以通过冷藏或冷冻的方法进行保存，所以秋葵冻了以后是可以食用的 。
新鲜秋葵放在冰箱冷藏一般可以保存七天左右，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏 。
需要注意的是因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压 。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置 。
而且不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，因为一旦黄秋葵碰冰，那么整个黄秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感 。
【秋葵焯水冷冻保存方法_秋葵焯水后可以冷冻保存吗】秋葵冷冻保存需要先进行焯水处理，一方面是因为鲜秋葵中含有较多的草酸，要先焯水去除后才方便食用；
另一方面则是秋葵含有蛋白质粘液经冷冻后会变性，加上鲜冷冻后再解冻的秋葵话会发生软烂的现象，因此需要将秋葵先焯水至差不多熟后再进行冷冻，可更完好的保留其中的营养成分以及秋葵形态和口感 。
参考资料来源：百度百科-秋葵秋葵冷冻后可自然解冻 。拿出来放一会儿，自然会解冻的 。
再看看别人怎么说的 。
秋葵用水焯了后放冰箱冷冻可以吗黄秋葵的保健作用：黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国 。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球 。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐 。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质和草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。黄秋葵富含锌和等微量元素，能增强人体防癌抗癌 。另外，黄秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩 。它含有较多的膳食纤维，热量又很低，润肠通便的减肥作用相当强大 。介绍几道秋葵菜 秋葵炒虾仁 1.将虾仁化冻和秋葵入热水中焯水，控干水分 。2.锅内放色拉油40克，烧至四成热，放蒜片煸炒出香，放秋葵、虾仁、盐，中火翻炒均匀，装盘出锅即可 。软炸秋葵 1.在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状 。2.把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好 。香菇“秋葵”汤 1.先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开 。2.放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅 。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜 。关键:1.秋葵焯水时间不宜太长 。2.因为秋葵表面有一层黏液，所以焯水时不会出水 。3.平时将秋葵放在冷冻冰箱中保存 。黄秋葵烹饪方法 注意： 1、请尽量戴上手套取用黄秋葵，荚果表面绒毛可能导致皮肤发痒 。2、黄秋葵作为一种新的保健营养蔬菜，须掌握恰当的烹调方法，才能较好地体现出其独有的风味 。3、在凉拌和炒食之前，黄秋葵需要在沸水中烫1分钟以去涩 。4、黄秋葵荚果在鲜嫩时烹食口味最佳 。请务必用冰箱冷藏保存，最好在自采摘日起四天内食用;贮存时间过长，荚果会纤维化而使口感变差 。黄秋葵嫩果肉质柔嫩多汁，口感润滑，具有特殊的香气和风味;适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法，甚至还可以鲜食，各有风味不同 。以下是部分建议的菜肴及其烹饪方法： 1、火锅配菜 以嫩荚果去蒂后斜切或纵切成约0.5-1厘米的薄片，也可纵向对剖切成1/4的条（若荚果为6-8厘米的嫩荚，可以不切），装盘备用;食用时以筷子夹取黄秋葵，浸入火锅略微烫涮即可捞起蘸调料食用 。口感皮脆味鲜，果肉鲜嫩细腻，带有淡淡的甜味 。（不要倒入锅中煮食，否则果胶会使火锅汤料浑粘） 2、爆炒 A、秋葵肉片 取精瘦猪肉适量，切片，拌豆粉后下油炒至七成熟，起锅备用 。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油，烧至六成热时，下蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片和肉片，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 。B、秋葵鱼片 将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油，烧至六成热时，下蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片和备好的新鲜鱼片，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 。C、秋葵香虾 取新鲜虾仁，下油炒至七成熟，起锅备用 。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;油烧至六成热时，下新鲜小辣椒、蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片和虾仁，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 。D、素炒黄秋葵 洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油烧至六成热时，下蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 。3、煎炸 A、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂，切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;裹面粉糊（面糊中加入鸡蛋、适量盐、味精和胡椒粉）后油炸至表面焦黄，捞起装盘 。B、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂，切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;撒上些面包屑后油炸至表面焦黄，捞起装盘 。C、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂，切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;裹淀粉后油炸至表面焦黄，捞起装盘 。4、羹汤 由于黄秋葵特有的果胶成分，是一种天然的炖菜和汤菜选料，用它可做成稠的浓汤，味道鲜美 。A、秋葵肉（鱼）片汤 鱼肉类切片，以适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油调汁腌渍数分钟;待开水煮沸时，先将鱼片或肉片下锅，快熟时下预先切好的黄秋葵片，再煮沸片刻即可 。B、秋葵番茄浓汤 以黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖成美味浓汤 。5、秋葵肉（鱼）合 黄秋葵荚果沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂备用;另备新鲜鱼（猪）肉，切成细丁后加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油腌渍调和成肉馅;从端头将肉馅挤入黄秋葵荚果内，下油锅炸熟，装盘后淋汁料，配菜叶或刻花; 6、凉拌 将黄秋葵沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂，切成厚0.5-1厘米的斜片或纵切成丝;配适量盐、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陈醋、蒜茸拌匀即可 。7、调味汁 将黄秋葵沸水中烫1-2分钟，捞起放凉后去蒂，切成小段;番茄去皮后切碎;将切好的黄秋葵和番茄一起放入搅拌器中，混合打成风味独特的调味浓汁; 黄秋葵的烹饪方法还有很多;一个好的厨师可以用黄秋葵烹制出很多风味独特的美味佳肴！黄秋葵在欧美、日本、韩国、印度等国家以及我国的香港是重要的营养型蔬菜;黄秋葵因其丰富的营养、独特的保健功能和风味而广受食客欢迎 。在我国内陆地区，黄秋葵作为一种高档蔬菜正在通过一些中高档餐馆、酒楼的推广而逐渐为食客所认识 。由于对黄秋葵特性的不熟悉，厨师在烹调黄秋葵菜肴时往往对具体的烹调方法感到拿捏不准，一些食客也对富有粘性的果胶感到不适 。我们特此将有关问题补充说明如下： 1、沸水焯烫要点 在凉拌、炒食、煎炸之前，新鲜的黄秋葵需要洗净后在沸水中略焯烫以去涩 。时间应控制在半分钟到1分钟内，荚果表面颜色变得翠绿时即可捞起放凉 。注意荚果在焯烫时不要预先切除果蒂 。2、刀工操作要点 切除果蒂后，黄秋葵荚果可根据菜肴的具体需要进行不同的刀工操作： A、凉拌：斜切成薄片，横切成好看的五边（可摆放在盘沿作为装饰）或多边形薄片，纵切成薄片或丝 。B、爆炒：斜切成薄片，横切成好看的五边或多边形薄片，纵切成薄片 。C、煎炸：横切成4厘米左右的段或斜切成0.5-1厘米的片 。D、火锅配菜：纵切成片或纵向对剖切成1/4的条 。3、爆炒烹调操作要点： 黄秋葵质地脆嫩，略微烹调即可食用，而且烹调时间越长，菜品粘性越重 。因此在操作上应注意油多、火旺、快速起锅 。另外，烹调中适量加入醋或者啤酒可减低菜品粘性 。以烹制“秋葵香虾”为例： 先下油将鲜虾仁炒至七成熟后起锅备用;然后下油烧至五成热，下鲜小辣椒、蒜片、姜丝等佐料炒香，即下备好的黄秋葵片和虾仁爆炒，迅速加盐、料酒等调料后起锅装盘 。4、凉拌操作要点： 凉拌可调制成糖醋味或者香辣味，不可放太多的蒜茸，以免抢味 。凉拌黄秋葵菜肴具有比较丰富的果胶，如果担心食客不适，建议在推荐时向食客说明这是该菜的特色，果胶中含有丰富的营养成分，特别有益于肠胃 。根据我们的推广经验，注重身体健康和受过良好教育的食客很容易接受并喜欢黄秋葵菜肴 。（以上是抄袭的）需要看当时的环境温度，是否有导致秋葵变质，这个是否变质就需要你自己判断下了，不过为了健康起见，夏季未放冰箱隔夜的菜建议还是不要食用了 。
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