海椒是什么
大师都知道四川重庆地域的人们喜好吃辣椒,暖锅尤其出名,良多人慕名前来只为品尝一下辣椒的魅力 。我们日常糊口中,辣椒分良多的品种,好比:青椒、螺旋椒等等 。那么,在四川有一种叫海椒的辣椒具体是什么呢?下面,小编就来给大师介绍一下吧 。
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海椒是什么
海椒就是辣椒,属于方言称号 。四川人把辣椒叫做“海椒”,正如明朝人称之“番椒”一样,道出此物来自外国 。
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海椒的形态特征
一年生草本,茎高45~75厘米 。单叶互生;叶片卵状披针形,长5~9.5厘米,宽1.5~2厘米,全缘,先端尖,基部渐狭,延入叶柄;叶柄长 。花1~3朵,腋生,白色;萼广钟形,先端5齿;轮状花冠,径长9~15厘米,5裂,裂片长卵形,镊合状摆列,较冠筒长;雄蕊5,有时6~7枚,插生于花冠近基部处,花药长圆形,纵裂;雌蕊1,子房2室,少数3室,花柱线状 。浆果成熟后变为红色或橙黄色,外形与巨细;经栽培后,变异很年夜,有长圆锥形、灯笼形或球形等;果梗长可至3.5厘米,竖立或下垂,先端膨年夜,萼宿存 。种子大都,扁圆形,淡黄色 。花期6~7月 。果期7~10月 。干燥成熟的果实,带有宿萼及果柄 。果皮带革质,干缩而薄,外表鲜红色或红棕色,有光泽 。内部空,由中隔分隔成2~3室,中轴胎座,每室有大都黄色的种子;种子扁平,呈肾形或圆形,直径达5毫米 。气非凡,具催嚏性,味辛辣如灼 。
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海椒名字的来历
英语名字:chili pepper
别号:辣椒、辣子、辣角、牛角椒、红海椒、番椒、年夜椒、辣虎、秦椒、尖椒
严酷地说,海椒是茄科辣椒属植物的统称,Capsicum frutescens L.是此中最常见的一种 。辣椒属为一年或多年生草本植物 。果实凡是成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後酿成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见 。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲 。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 。
嘉庆年间以重庆为中间的川东地域,辣椒已作为商品进入畅通范畴 。四川年夜学汗青系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载:地处川黔交壤处的南川盛产辣椒,咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“本地货·蔬菜类”有“地辣子”一名,应该是本地苍生对辣椒的称呼 。与南川邻接的贵州遵义地域道光年间也受川人影响,遍及栽种辣椒 。但专家结论:辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的,难怪四川人叫“海椒” 。
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海椒的首要价值
1、下饭
2、解馋
3、减肥
科学家研究发现,辣椒富含维生素C、维生素A以及卵白质,多吃辣椒可延缓人体衰老 。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰硕 。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,阻止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,节制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液排泄,加强食欲,促进消化 。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极感化 。是以,在你的日常菜谱中插手一点辣椒,对身体的健康年夜有益处 。
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辣椒的四种服法
1、辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,专家建议,仍是吃鲜辣椒更好,因为此中的营养素更为丰硕 。别的,辣椒最好做熟了吃 。因为生辣椒中含有年夜量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜发生刺激 。加热后,对胃肠的刺激就会削减 。
2、吃辣要看体质
对于辣椒,因为小我体质分歧,能承受的水平也不不异 。四肢举动冰凉、轻易贫血的人可恰当多吃 。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃 。别的,辣椒有祛湿的感化,北方人在春秋干燥的时辰也要少吃 。
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3、吃辣椒加点酸
从口胃上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分 。麻辣中插手了花椒的辛热,更轻易上火,要少吃 。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒感化,削减上火几率,可以恰当多吃点 。
4、匹配解辣下火的食物
辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了 。教大师解辣的法子:多吃甜和酸的食物 。甜能粉饰并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素 。感觉太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块清冷的生果都超有效 。假如是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来匹配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点风凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火 。
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【海椒是什么】以上我们得知,海椒只是四川人对辣椒的怪异别称 。插手辣椒的食物不仅颜色都雅,味道也是极其喷鼻美 。不外小编提醒大师,辣椒虽好吃,大师也要留意饮食纪律,现在天干气躁,少吃辣椒为妙 。
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