西兰花能不能生吃?西兰花的营养价值?
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西兰花能不克不及生吃？
经查询拜访显示蒸食是食用菜花的最佳体例 。研究人员比力了用蒸、煮、高压锅压和微波炉烹饪这几中分歧烹调体例做熟的菜花中抗氧化剂的含量 。抗氧化剂能庇护人体细胞免受活性化学物质自由基的危险 。西兰花固然可以生吃，可是营养价值没有蒸着吃高，并且西兰花生吃结果也不年夜好 。固然西兰花可以生吃，可是并不建议大师生吃，不管是口感仍是营养方面都不如熟吃好 。
吃西兰花的留意事项
做西兰花 要蒸不要煮
西兰花含有丰硕的卵白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠” 。不外，不少厨房好手都暗示西兰花很难切得都雅，而且火候一把握欠好就轻易煮得太老 。下面，就为大师介绍一下西兰花的准确加工、烹调方式 。
西兰花要掰不要切
一整朵的西兰花上会有良多花簇，彼此之间还有粘连，假如你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很轻易把连在一路的花簇切碎，如许你的砧板上就会散落良多绿色的碎粒，并不轻易烹饪 。所以，一般西兰花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边 。
假如你其实需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚年夜部门切失落，然后找准粘连起码的位置一刀切下去，再用同样的方式把西兰花切到你想要的巨细 。
西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花轻易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的体例烹饪西兰花 。
用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹饪，既能连结西兰花的营养成分，也能连结爽脆的口感 。
无论是蒸仍是煮西兰花，都要尽量削减烹饪时候 。当西兰花颜色酿成油绿色之后再过一分钟摆布就可以了 。假如烹饪时候过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流掉很年夜一部门 。
西兰花的营养价值?
西兰花中的营养成分，不仅含量高，并且十分周全，首要包罗卵白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据阐发，每100克新颖西兰花的花球中，含卵白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更周全，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰硕，比同属于十字花科的白菜花超出跨越良多 。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功能，菜花含维生素C较多，比年夜白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面结果尤佳 。研究注解，患胃癌时人体血清硒的程度较着下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不单能给人弥补必然量的硒和维C，同时也能供给丰硕的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的感化，按捺癌肿发展 。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素程度的感化，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究注解，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的感化 。
【西兰花能不能生吃?西兰花的营养价值?】除了抗癌以外，西兰花还含有丰硕的抗坏血酸，能加强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力 。而此中必然量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用 。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有用降低肠胃对葡萄糖的接收，进而降低血糖，有用节制糖尿病的病情 。
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