立春节气养生吃什么?有哪些包含知识要点?
【立春节气养生吃什么】于2020年11月16日,据了解到,二十四节气是我国的一项传统文化,所以大家对节气还是非常看重的,尤其是很多人都喜欢在节气的时候养生,认为可以达到很好的养生效果,其中有一部分人热衷于饮食养生,那么接下来大家就和小编一起了解一下立春节气养生吃什么,立春节气养生饮食 。那么立春节气养生吃什么?有哪些包含知识要点?下面我们来看看 。
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取虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量 。虾仁洗净,沥干水分备用 。韭菜择洗干净,切3厘米长小段备用 。鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉,香油调成蛋糊把虾仁倒入拌匀腌约20分钟备用 。炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放盐、淋酱油,搅拌均匀起锅即可 。此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效 。
枸杞粥
枸杞子味甘、性平,归肝、肾经 。《本草纲目》说其“滋肾,润肺,明目” 。主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素c、甜菜碱、玉米黍黄素以及微量钙、磷、铁等 。枸杞子为平补之品,既补阳,又滋阴,能益肾养精 。平肝明目,凡肝肾不足之人,常食效果好 。
蘑菇炒山药
取干蘑菇15克,新鲜山药500克,芹菜100克,植物油、水淀粉、酱油、鸡精、盐各适量 。先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,泡菇水备用 。同时将山药洗净去皮切小片,芹菜洗净,切成相同大小的段;炒锅烧热放入油,油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,用适量水淀粉勾芡,再加入适量酱油、盐、鸡精调味即可 。此菜健脾益气,可防止立春肝气旺伤脾 。
牛奶粳米粥
《寿亲养老新书》提到“牛奶最宜老人,平补血脉、益心、长肌肉 。令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰” 。本品无病也可常食,为老幼皆宜的滋补佳品 。中老年人常食可健康长寿,儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长 。牛奶为完全蛋白质食品,也是一种全价营养食品,富含八种人体必需氨基酸,其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质 。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低,每百克牛奶仅含13毫克 。
葛根粥
葛根为豆科多年生藤本植物葛的根,其味甘、辛,性凉,归脾、胃经 。《神农本草经》说其“主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阳气,解诸毒” 。《名医别录》说其“疗伤寒中风头痛,解肌发表,出汗,开腠理” 。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮及淀粉等 。葛根单味药制成中成药“葛根片”对治疗高血压、冠心病、心绞痛、突发性耳聋有一定效果 。葛根生用能解肌退热、透疹,又可生津、清胃热,煨用可升阳止泻 。
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在许多地方,立春又叫“咬春” 。北方立春,最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也 。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
二、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来 。立春吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意 。最早的记载显示咬春吃春饼 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼――用两小块水面,中间抹油,拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃 。
三、炒和菜
有了春饼,自然少不了和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养 。
四、五辛盘
立春吃春饼历史悠久 。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气 。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽 。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等 。
五、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成 。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困 。整个尝新活动称为“咬春” 。
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