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台湾吃凤梨酥的寓意


甜点小吃当初最多常见于饭后 ， 而如今随着甜点的发展 ， 有着更多的美味甜点创造出来 。在台湾这个充满美食的地方 ， 充满特色的小吃更是数不胜数 ， 凤梨酥在许多甜点中更是脱颖而出 。
那么 ， 本期一起来了解一下凤梨酥和台湾吃凤梨酥的寓意 。
凤梨酥
凤梨酥是台湾的着名小吃 ， 外皮酥松化口 ， 内馅甜而不腻 ， 此种“中西结合”的凤梨酥 ， 连西方人也赞赏有加 ， 故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一 。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别 ， 凤梨酥是甜馅 。
而凤凰酥是咸甜口味的 ， 其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄 ， 口味更佳 。正宗的凤梨酥皮薄馅大 ， 外皮酥松化口 ， 凤梨内馅甜而不腻 ， 其中为了口感需要 ， 通常会添加冬瓜 ， 成品非常好吃 。
台湾婚礼习俗中 ， 订婚礼饼共六种口味代表六礼 ， 其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来” ， 象征子孙旺旺来的意思 ， 而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品 ， 取其“旺旺”“旺来”之意 ， 深受民众喜爱 。
早期的凤梨礼饼因太大块 ， 一般人消费不起 ， 近百年前 ， 台中县一位糕饼师傅颜瓶 ， 经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售 。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼 ， 同样大小的“凤饼” ， 则以菠萝为内馅 。“龙凤饼”因为吉祥的寓意 ， 被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼 。
后来经过颜瓶改良 ， 凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼 ， 凤梨酥从此诞生 。凤梨酥内馅 ， 并不是单纯的菠萝 。为了口感需要 ， 通常会添加冬瓜 ， 这样的口味已经是大多数人的习惯 。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材 ， 口感更为多元 。也有业者改用其它水果做馅料 ， 发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等 。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥” ， 由于外皮酥松化口 ， 凤梨内馅甜而不腻 ， 此种“中西结合”的凤梨酥 ， 连西方人也赞赏有加 ， 故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一 。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别 ， 凤梨酥是甜馅 ， 而凤凰酥是咸甜口味的 ， 其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄 ， 口味更佳 。
凤梨酥做法：
主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g）
配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）
制作步骤：
1、提前做好的凤梨馅 。
2、黄油室温软化后切小丁 ， 加入糖粉
3、搅拌器低速搅拌 ， 黄油打发至羽毛状时
4、每次加入1个蛋黄或者蛋清 ， 搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5、至鸡蛋全部打入 ， 再搅打一会儿 ， 以充分打发
6、黄油成功打发后 ， 筛入低粉
7、从下往上翻拌 ， 切拌至没有干粉即可 ， 不要过度搅拌 ， 也不要画圈搅拌 。
8、把凤梨馅分成19克重的剂子 ， 面皮也分成19克的剂子 。具体大小可以根据自己模具大小调整
9、面皮按成片 ， 包住馅 ， 方法和包月饼的方法一样 ， 慢慢的推着包严实 ， 放入饼干模中 ， 轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
【台湾吃凤梨酥的寓意】10、心形的也是同样的量 ， 同样的方法做好 ， 摆放在铺了油纸的烤盘中 。
11、烤箱140度预热5分钟 ， 烤15分钟
方形的模具比心形和梅花的这两种模具要好用一些 。如果用其它模具请按自己模具的量调整 。面皮和馅料的比例1:1 ， 包起来比较容易 ， 如果增加馅的量 ， 包起来有难度 。不过这个比例包好后皮已经很薄了 。
【结束语】小吃甜点虽然是妹子们最喜欢DIY的东西 ， 不过许多有着高难度的甜点还是把妹子们困在了路上 ， 凤梨酥不仅仅是美味 ， 做法相对于其它甜点也是简单许多 ， 自己做的会更健康哦！

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