牛肉是热性还是凉性，牛肉有安五脏
文章插图
高蛋白低脂肪的牛肉好吃，很受欢迎 。《千金方》认为牛肉“有五脏，平胃气，肃十二经，调三焦，暖骨髓，补中焦，续绝伤，益气 。”吃牛肉能补脾胃，益气生血，强筋骨 。
吃牛肉的三个好处
01 补养脾胃 增长肌肉
牛肉对肌肉生长和力量特别有效 。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人类需求 。运动可以促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于大强度训练后身体的恢复 。
02 益气生血 增加免疫力
牛肉可以提高身体的抗病能力，特别适合生长发育，调节气血，病后修复组织 。而且牛肉含铁丰富，多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血 。
03 强筋健骨 防止衰老
牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂，能帮助合成蛋白质，促进肌肉生长，对抗衰老、防癌有积极意义 。牛肉中含有的钾可以预防心脑血管系统和泌尿系统的疾病 。镁可以提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。
牛肉这么吃，养生效果好
牛肉吃起来又甜又暖 。我们吃的牛肉主要分为黄牛肉和水牛牛肉 。
黄牛肉具有较强的补气血、强筋骨的作用，适合中老年人骨质疏松症患者食用 。平时身体比较虚弱的人也可以多吃一些黄牛肉 。
牛肉在水中是凉的，不会引起发烧和内热 。特别适合湿疹、过敏等湿热体质 。
牛肉的吃法有很多，比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜白萝卜，咖喱牛肉 。从食疗的角度来说，牛肉和不同的食材混合在一起，效果是不一样的 。
牛肉单独食用或与熟地黄、枸杞、桑椹等一起食用 。可以改善肾虚引起的脱发 。
黄芪牛肉补气效果最好 。
牛肉和山药可以强健骨骼 。
天麻牛肉可以降血压 。
虫草牛肉可以提高免疫力 。
牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人 。
牛筋也是很好的补品 。除了牛肉，牛筋也是营养高的好东西 。它能强健肌肉和骨骼，特别适合腰腿疼痛的老年人或骨折后的患者 。这里有一些牛肉药膳给你 。
三七牛肉汤
食材：牛肉250克，山药片20克，三七片1-3克，黄酒、胡椒粉、盐适量 。
做法：将牛肉切成块，焯水，取出放入砂锅中；然后加入山药片、三七片，大火煮开，小火煨2小时，最后加入黄酒、胡椒粉、盐调味 。
功效：此药膳具有健脾和胃、益肺益肾的功效，对脾胃虚弱、食欲不佳、便溏慢性腹泻的人有很好的滋补作用，可改善营养不良 。(孕妇禁用此药膳)
大蒜煲牛肉
配料：大蒜150克，牛肉500克，盐适量 。
做法：将皮衣上的蒜去掉，放入锅中翻炒；将牛肉切成小块，放入沸水中沥干水分，放入有大蒜的砂锅中，加入没有任何配料的水，用大火煮开，煮至牛肉熟，然后加入盐 。
功效：大蒜味辛散，有散寒之功 。它能把藏在体内的寒气和风邪一起驱走 。有冻疮的人可以多吃这种药膳 。
黄芪龙眼牛肉汤
食材：牛肉250克，桂圆肉10克，黄芪15克 。
做法：先将牛肉切片，用水熬成清汤，去掉泡沫和浮油，然后加入黄芪和桂圆肉，小火煮至水分减半，最后加盐调味 。
功效：此药膳能补气养血 。对工作压力大、气血不足的人有很好的滋补作用，尤其能改善因努力不足引起的失眠 。
这些人不适合吃牛肉
01 肾炎、肾功能不全的患者
肾炎、肾功能不全患者不宜多吃或最好不要吃高蛋白食物 。牛肉是高蛋白食物，胆固醇和脂肪含量高，会增加肾脏负担，不利于恢复 。
02 阑尾炎手术之后的病人
附录后
人在感冒时抵抗力较弱，牛肉又是温热的食物，容易引起咽喉炎症，导致呼吸道疾病 。
03 感冒的人
皮肤病多为湿热、虚热 。牛肉性温，吃多了不容易清热，所以有皮肤病的人不适合吃黄牛肉 。
内容：中国中医药报
作者：梁昕，北京按摩医院
编辑：董
审核：朱
“首都中医药”ID:
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