吃皮蛋的好处和坏处，皮蛋是坏蛋还是好蛋

【吃皮蛋的好处和坏处，皮蛋是坏蛋还是好蛋】最近一部热播电视剧中的花式皮蛋引起了很多人的“贪吃虫”，相关话题在微博上的阅读量已经超过1亿。但也有很多人“远离”皮蛋，认为吃皮蛋容易导致铅中毒。鸡蛋可以安全食用吗？带着这些问题，我们采访了相关专家。
皮蛋一般由鸭蛋腌制而成，味道独特，是很多人喜爱的食物。然而，关于皮蛋的争议一直存在。最大的一点就是皮蛋含铅，吃多了对身体不好。那么，真的是这样吗？

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湖北省第三人民医院全科医学博士罗微告诉采访人员，传统皮蛋含铅量相对较高，但随着现在无铅皮蛋的推出，其制造工艺将得到优化，铅含量相对较低。但是无铅皮蛋并不代表不含铅，或者少量含有一些铅。
从2015年开始，国家规定皮蛋要采用新的无铅工艺，用硫酸铜和硫酸锌代替氧化铅，使皮蛋的铅含量控制在0.5mg/kg以下。现在市面上经常买的皮蛋都是这样的“无铅皮蛋” 。只要一顿饭不吃十几个皮蛋，每餐都可以这样吃。这种铅含量对你的身体没有影响。医生还说，与铅含量相比，其实皮蛋中的这种物质更应该引起大家的重视。——那是钠。

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我们应该注意它的钠含量。皮蛋的钠含量是普通鸭蛋的5倍。吃了皮蛋后，要相应减少含钠食物包括盐的摄入。

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据了解，人体每日钠参考摄入量小于2200毫克，皮蛋钠含量为542毫克/100克，去皮皮蛋重量为60克，钠含量约为325毫克，相当于每日钠参考摄入量的六分之一。长期高钠饮食对身体危害很大，不仅会增加肾脏疾病的风险，还会引起血管收缩、血液黏稠、血压升高，诱发心脑血管疾病。对于中老年人来说，长期吃咸的食物也会影响钙的吸收，加速体内钙的流失，诱发骨质疏松。
罗医生说，有些人不适合吃皮蛋，还是应该少吃。例如，儿童、孕妇和老年患者，包括一些肝肾疾病、高血压患者或体质虚弱的人。
所以医生建议皮蛋作为日常饮食的调整，不宜作为常规食物。健康成年人每天食用皮蛋不宜超过50g 。另外，做皮蛋的时候，切好之后可以放一会儿，因为皮蛋中含有一定量的氨和硫化氢，半小时后就可以完全挥发。吃皮蛋的时候，还可以加一些醋或者生姜来缓解它的碱性作用。
最后，买皮蛋一定要选择正规厂家的合格产品。建议查看配料表、保质期等。并做出适合自己的选择。
编辑：王峰军
融媒体采访人员：王先宇
编辑：吴健