酵母粉的作用与功效，小苏打、泡打粉、酵母粉的用途

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导语：我就是知道小苏打、发酵粉、酵母粉的用途很不一样。看完之后不要用错。
现在过了冬天，很多朋友都喜欢在家蒸一些馒头吃。其实经常做面食的人应该对酵母粉、发酵粉、小苏打比较熟悉。我们都知道这几种东西可以帮助面团发酵蓬松，做出柔软细腻的面团，但其实这几种粉的本质区别很大，所以在使用上的区别也很大，只是大多数人分不清楚。不同的面粉适合做不同的糕点，如果你不清楚，面食的味道可能会不尽人意。今天，边肖将和大家分享小苏打、发酵粉和酵母粉的区别和用途。看完之后，我们会提高我们的知识。不要再用错了。让我们看看！
【酵母粉的作用与功效，小苏打、泡打粉、酵母粉的用途】

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碳酸氢钠
小苏打适合用老面条做成的面食。说到小苏打，我们在日常生活中经常使用。它的颜色是白色的，粉末很细，整体看起来很有光泽。它是一种碱性物质。过去，在许多人的家里，小苏打被用来发酵面团。小苏打确实能做面团，但比酵母粉差远了。小苏打刚开始的时候释放的二氧化碳比较少，所以醒后整个面团不是特别蓬松。而且因为小苏打是碱性的，做出来的馒头和馒头有很强的碱性味道。不用说，吃过的人都能理解。因此，如果家里有发酵粉和酵母粉，最好不要用小苏打来发酵面团。如果家里只有小苏打，可以拌一点白醋，也能起到酸碱平衡的作用，发酵的时候用比较好。

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发酵粉
烘焙适合大多数面食。发酵粉也是白色的，颗粒比较小。其实发酵粉的成分很简单，就是用小苏打和一些玉米淀粉以及酸性物质混合而成的，因为如上所述，小苏打本身是碱性的，用小苏打做出来的馒头和馒头碱性味道不重，发酵的程度也很有限。发酵粉是以小苏打为基础，添加了另一种物质，所以发酵粉的性质属于酸碱平衡的状态，所以发酵的时候发酵的程度比较高，速度也比较快，而且发酵粉对温度的要求也比较低，在任何情况下基本不影响发酵粉的发酵，所以现在发酵粉还是比较受欢迎的。

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酵母酵母
酵母粉适合所有面食。酵母粉大家应该都很熟悉。它是黄色粉末。酵母是一种活性细菌，会在潮湿温暖的环境中开始生长繁殖。面粉中的糖可以分解成二氧化碳排出面团，所以用酵母粉发酵的面团可以看到有很多蜂窝，非常漂亮蓬松。发酵完成后，我们可以揉面排出多余的气体，然后面团再次醒发后会继续再次膨胀，发酵的程度非常好。然而，酵母粉对环境的要求很高。如果温度低，酵母就会失活，发酵速度会很慢，甚至无法发酵。因此，在寒冷的天气里，要么给酵母创造一个温暖的环境，要么不用酵母粉发酵。

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总结：小苏打发酵的程度和速度比较差，碱味比较重，比较适合用老面粉做馒头等食物。发酵粉发酵速度快，不受环境温度影响。但是泡打粉成分复杂，添加剂多。建议少用发酵粉，因为完全可以替代。酵母粉适用于各种面食，制成的面食蓬松细腻，无异味。唯一的缺点就是温度要求比较高，所以可以营造一个温暖的环境。以上就是边肖今天想和大家分享的小苏打、发酵粉和酵母粉的区别。喜欢的朋友记得给边肖一个赞！