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臭豆腐的功效与作用

臭豆腐简介臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子 。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能 。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等 。
臭豆腐的功效与作用臭豆腐是中国的传统特色小吃，南方北方都有 。
和水果榴莲一样，喜欢吃着视若宝，不爱吃着都远离 。
臭豆腐，属于发酵豆制品，正如我们常见的还有豆豉、纳豆、豆腐乳、豆瓣酱等等 。
臭豆腐主要是以大豆、豆豉为原料经过多种工序，微生物发酵而成 。
所以具有一定的营养价值 。
臭豆腐的营养成分含量:蛋白质11.6g，脂肪7.9，膳食纤维0.8，碳水化合物3.1，胡萝卜素120ug，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.03mg，烟酸0.6mg，维生素E9.18mg，钙75mg，铁、6.9mg，锌0.96mg，磷126mg，硒0.48ug
臭豆腐营养价值的优势: 1、从蛋白质来说，豆类发酵之后部分蛋白质分解，比如分解为具有鲜味的氨基酸，所以更易被人体吸收 。
2、臭豆腐经过发酵之后，产生了维生素B12，而维生素B12在植物食物中(大豆)几乎不含 。
维生素B12，对于纯素食主义者来说最容易缺乏，缺乏易导致巨幼红细胞性贫血，和高同型半胱氨酸血症 。
所以对于素食者来说，可以吃发酵豆制品来补充维生素B12 。
3、发酵豆制品经过发酵之后，矿物质的利用率有所提高，虽然大豆中的矿物质丰富，但会受到其中植酸的影响，经过发酵之后，植酸含量大大降低，提高了矿物质的利用率 。
4、发酵豆制品在微生物发酵以后，会出现植物性乳酸菌，有利于调节肠道健康 。
【臭豆腐的功效与作用】当然了，虽说臭豆腐经过发酵之后，营养价值不低，而且具有很多优势，但在发酵过程中，盐分含量都很高，而食盐摄入量过高，引发高血压，所以，食用时，一定要控制好量的摄入 。
很多地方都相继出现特色美味先吃，油炸臭豆腐，虽然味美，臭豆腐经过油炸，能量极高，还是要少吃 。
臭豆腐的药用价值臭豆腐药用价值，古代书记载，和脾胃，消肿胀 。
总之，臭豆腐的营养价值是不可忽视的，也完全可以吃，很多人都担心能不能吃，当然可以吃，只要控制好量和正确的食用方法就好 。

臭豆腐的功效与作用

文章插图
哪些人不适合吃臭豆腐臭豆腐可以说，是中国比较出名的一道美食了，闻起来臭但吃起来香，但是有些人是注意食用的，比如有子宫肌瘤和乳房疾病的 。一些女性也不可以吃 。而那些皮 。脾胃不好 。容易腹胀腹泻的人也需要尽量少吃 。发育的青少年也不适合吃太多 。豆制品和大豆中含有一种名叫大豆异黄酮的激素 。这种激素会影响 。小孩的身高和第二性征的发育 。
在这里 。说一下臭豆腐不能和什么一起吃 。臭豆腐加茭白 。这两种食物 。一起会形成结石 。臭豆腐加菠菜 。会降低对营养物质的吸收 。臭豆腐加蜂蜜 。容易造成腹泻的现象 。
臭豆腐宜和什么一起吃 。臭豆腐加金针菇，可以治疗身体中的一些疾病，对健康是非常有利的 。臭豆腐 。加西红柿可以补脾健胃 。臭豆腐加韭菜，可治疗便秘 。还能去火清热 。臭豆腐加 。黄瓜可以降低血脂 。
无论多么美味，还是要适可而止的 。不可贪嘴

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